- co wydarzyło się w programie "Kuchenne rewolucje", sezon 16, odcinek 3?
- jak zmienił się lokal po programie?
- czy restauracja "Utarte" działa do dziś?
"Kuchenne Rewolucje" w Chrzanowie. Jacek miał doświadczenie w prowadzeniu firm, a nie restauracji
Przy zadbanym rynku niewielkiego Chrzanowa mieściła się restauracja „Stare Mury”. Lokal założył kilka lat temu Jacek. Wcześniej prowadził własną dużą firmę zatrudniającą 850 osób, która świadczyła usługi na rzecz restauracji. Któregoś dnia doszedł do wniosku, że chciałby zamienić dobrze prosperujący biznes na „Stare mury”.
Życie szybko zweryfikowało wyobrażenie właściciela o byciu restauratorem. Jak twierdzi partnerka Jacka, Ania – w ziemie Chrzanów zamiera i po 15:00 ulice pustoszeją. Do ich restauracji nie zaglądał nikt, a przecież koszty utrzymania lokalu nie znikają. Zła kondycja "Starych murów" zmusiła właściciela do zaciągnięcia kredytów.
Jacek nie miał pomysłu, czym przyciągnąć gości, menu nie zmieniło się od lat. W Chrzanowie podobno królują pizza, kebab i zapiekanki. W „Starych murach” obok barszczu z uszkami i innych tradycyjnych dań, są do wyboru piersi kurczaka a’la amerykański fast food. Jacek starał spełniać się wymagania gości, ale oni tego najwyraźniej nie doceniają. Właściciel był załamany zbliżającą się wizją bankructwa.
Ostatnią deskę ratunku była w Magdzie Gessler, ale czy słynna restauratorka zdołała reanimować to miejsce i przekonać Jacka i Anię do zmian?
"Kuchenne Rewolucje" w Chrzanowie. Jak wyglądały zmiany?
Restauracja "Stare Mury" miała fantastyczną lokalizację, która zdaniem Magdy Gessler była ogromną szansą dla lokalu. Wystarczyło kilka zmian, żeby miejsce nabrało charakteru. Menu należało przede wszystkim uporządkować i uprościć. Postawiono na bardziej spójną, dopracowaną ofertę opartą na świeżych składnikach i klarownej koncepcji smakowej. Nowa aranżacja miejsca miała nadać mu cieplejszy i bardziej przytulny charakter, który miał współgrać z historycznym klimatem miejsca.
W nowym menu znalazły się m.in. domowe pierogi z wyrazistymi farszami, klasyczny rosół gotowany na prawdziwym wywarze, dania mięsne w stylu tradycyjnego schabowego czy duszonych mięs podawanych z regionalnymi dodatkami, a także sezonowe surówki i prostsze, ale dopracowane desery. Kluczową zmianą było uproszczenie karty oraz nadanie jej spójności – tak, aby restauracja kojarzyła się z konkretnym stylem kuchni, a nie przypadkowym zbiorem potraw.
"Kuchenne rewolucje" w Chrzanowie? Czy restauracja "Utarte" nadal istnieje?
Po emisji odcinka programu Kuchenne rewolucje restauracja "Utarte" nie mogła narzekać na brak gości. Lokalowi udało się odbudować swoją pozycję. Niestety, narastające trudności finansowe i pandemia zmusiły właściciela do zakończenia działalności w 2022 roku. Historię miejsca dopełniła tragiczna wiadomość o śmierci właściciela, Jacka Krężla, który zmarł w 2024 roku, co poruszyło lokalną społeczność i byłych gości restauracji.
Czytaj też: "Dlaczego trujesz ludzi i myślisz, że oni tu wejdą?!" Czy "IL Pino" nadal istnieje?
Autorka/Autor: Anna Szafrańska