W 1. odcinku 30. sezonu "Kuchennych rewolucji" Magda Gessler odwiedza restaurację Schab w Panierce. Właściciel, choć pojawia się w lokalu raz w miesiącu, ma jasno określone zasady: "Nie 310 gramów, tylko 300". Czy restrykcyjna standaryzacja smaków i rosnące koszty prowadzenia lokalu to przepis na sukces, czy raczej prosta droga do upadku? Zobacz wideo!
- Co wydarzy się w 1. odcinku 30. sezonu "Kuchennych rewolucji"?
- Co powiedziała Magda Gessler odwiedzając restaurację "Schab w Panierce"?
- Z jakimi problemami zmaga się restauracja "Schab w Panierce"?
Zobacz materiał wideo na górze strony.
"Kuchenne rewolucje" – sezon 30, odcinek 1. Smak pod linijkę
W Schabie w Panierce każdy składnik jest dokładnie odmierzany. Właściciel Konrad jasno określa reguły:
- Jeżeli jest 300 gramów przyprawy, mięsa czy majeranku, to nie może być 310.
To podejście, jak sam przyznaje, potrafiło go wyprowadzić z równowagi.
Czy tak rygorystyczne podejście do gotowania rzeczywiście przekłada się na doskonały smak? Wątpliwości pojawiają się już przy ocenie niektórych dań.
- Żołądki okej, nawet troszeczkę pikantne, ale podajemy pieprz gramowo i chyba dostaliśmy odmianę znacznie mocniejszą – przyznaje właściciel. Nawet kapusta, choć "prawie niezmienna", zdaniem Konrada "jest ciut kwaśna, więc może małe płukanie". Czy matematyczna precyzja w kuchni sprawdza się w praktyce?
Czytaj też: "Kuchenne rewolucje". Nadopiekuńczy ojciec i przesłodzone dania. Czy w Cafe Filiżanka zagościł smak?
"Kuchenne rewolucje" – sezon 30, odcinek 1. Gdy znikają tiry, rosną rachunki
Jednak problem restauracji to nie tylko smak. Jak przyznaje właściciel, biznes jest sezonowy.
- Od maja do września mamy największy ruch. W październiku parking pustoszeje – mówi.
Zamiast pełnego placu TIR-ów zostają dwa, trzy, cztery pojazdy.
Tymczasem koszty działalności rosną.
- Mamy ogrzewanie olejowe, co 40 dni przyjeżdża cysterna za 5000 zł. Do tego światło, pensje, ZUS – i wszystko się zbija razem – wylicza Konrad.
Gdy klientów brakuje, wydatki zaczynają przewyższać zyski.
OGLĄDAJ "Kuchenne rewolucje" w player.pl i Max!
Autor: Paweł Kopała