- Czy restauracja Hot Loch nadal działa?
- Jakie zamiany Magda Gessler wprowadziła w restauracji Piwnica Smaku?
- Co można zjeść w Hot Loch?
"Kuchenne rewolucje 30", odc. 7. Magda Gessler zawitała do Piwnicy Smaku
Turek to miasto w województwie wielkopolskim. Jarek, właściciel Piwnicy Smaku, otworzył lokal tuż przed pandemią. Był wielkim fanem Magdy Gessler i marzył o miejscu, które przyciągnie gości klimatem i smakiem. Rzeczywistość szybko zweryfikowała plany. Restauracja zaczęła funkcjonować głównie dzięki tanim lunchom i dowozom, a sala świeciła pustkami. Biznes się nie spinał, a właściciel coraz częściej myślał o rezygnacji.
Już pierwsza degustacja w 30. sezonie "Kuchennych rewolucji" (odcinek 7) pokazała skalę problemów. Magda Gessler bezlitośnie rozprawiła się z menu. Tatar śledziowy uznała za kompletnie pozbawiony sensu, choć wołowy wypadł zaskakująco dobrze. Rosół zebrał pochwały jako klasyczny i porządny, ale dalej było niestety gorzej. De volaille bez masła, z przypadkowym serem i smażony we frytownicy doczekał się jednej z ostrzejszych ocen, podobnie jak placek ziemniaczany z niedoprawionym, "ohydnym" gulaszem.
Prawdziwy szok przyszedł jednak w kuchni. Zamrażarka pełna mięsa w foliowych reklamówkach wywołała gniew Magdy Gessler. Jej reakcja była natychmiastowa i jednoznaczna - takie praktyki uznała za niedopuszczalne i niebezpieczne dla gości.
"Kuchenne rewolucje 30", odc. 7. Czy Hot Loch nadal działa?
Rewolucja objęła wszystko: od kuchni, przez menu, po wystrój i nazwę lokalu. Piwnica Smaku zmieniła się w Hot Loch, z ciepłą kolorystyką i zdecydowanym charakterem. W karcie pojawiły się konkretne, dopracowane dania: tatar przygotowywany przy gościach, esencjonalny bulion z prawdziwkami i kluseczkami z parmezanu, strogonow z polędwicą, steki i pieczone ziemniaki.
Ważnym momentem była wizyta w Kole Gospodyń Wiejskich, gdzie pokazano ekipie prażuchy. To tam Jarek zrozumiał, że kluczem jest dobry produkt i prostota. Przemianę przeszła też Wioletta, szefowa kuchni, która zmagała się z brakiem wiary w siebie. Magda Gessler przekonała ją, że wątpliwości są dowodem zaangażowania - i miała rację. Już podczas kolacji Wioletta odzyskała pewność siebie.
Miesiąc po rewolucji Magda Gessler wróciła do Hot Loch i zobaczyła zupełnie inne miejsce. Gości nie brakowało, smaki zostały ocenione jako "wyborne", a stek zachwycił restauratorkę. Choć estetyka dań wciąż wymagała dopracowania, najważniejsze było jedno - lokal zaczął żyć.
Dziś restauracja nadal działa i cieszy się popularnością, a w sieci nie brakuje pozytywnych opinii. Historia Piwnicy Smaku pokazuje, że nawet lokal na skraju upadku może się podnieść, jeśli ktoś w porę obudzi smak, pasję i odwagę do zmian.
Czytaj też: Magda Gessler nie miała litości w "Chacie po Zbóju". Co dziś dzieje się z restauracją Pyszna Stajenka?
Autorka/Autor: Monika Olszewska
Źródło zdjęcia głównego: Kuchenne rewolucje 30", odc. 7