"Kuchenne rewolucje" w Króliku Polskim. Takiej reakcji gości podczas uroczystej kolacji nikt się nie spodziewał
"Kuchenne rewolucje" sezon 32., odcinek 9.: Jakie zmiany wprowadziła Magda Gessler?
"Króliczy Ogród" potrzebował zmian, które uporzadkują nie tylko pracę zespołu, ale nadadzą miejscu nowej tożsamości. Magdzie Gessler zależało na zachowaniu motywu królika, który pięknie wpisywał się w nazwę wsi i charakter okolicy.
- Tu będzie powietrze. Będzie łąka, będą chmury i będą króliki. To się będzie nazywało "Błękitny królik" - zdradziła Magda Gessler.
Lokal, który wcześniej przypominał poczekalnię, zupełnie zmienił swój wygląd. Do tej pory bladą przestrzeń wypełniły kolory i kwiaty. Ściany zdobią obrazy z głównym bohaterem tego miejsca - królikiem.
Za nową koncepcją idzie również całkowicie odmienione menu. Na początek zaplanowano terrinę z królika, marynowanego w koniaku, podawaną z morelowym sosem i świeżym pieczywem. Następnie goście mają spróbować klasycznej ogórkowej z charakterystycznymi „tupanymi” ziemniakami i chrupiącymi skwarkami - przygotowanymi według tradycyjnej, dopracowanej techniki.
Danie główne to comber z baraniny szpikowany słoniną, serwowany z buraczkami oraz łemkowskimi gołąbkami. Na deser przewidziano tartę z kremem waniliowym i żurawiną, która ma stanowić lekkie i eleganckie zwieńczenie posiłku.
"Kuchenne rewolucje": Jak wypadła uroczysta kolacja?
W "Błękitnym Króliku" jeszcze nigdy nie było tak gwarno! Goście z ciekawością przyglądali się nowej odsłonie lokalu, doceniając m.in. zachowanie motywu „królika” w nazwie i charakterze miejsca. Zespół, choć wyraźnie zestresowany, starał się sprostać oczekiwaniom i pokazać efekty pracy wykonanej pod okiem restauratorki.
Na stołach pojawiły się dania oparte na lokalnych smakach i produktach. Duże wrażenie zrobiła terrina z królika w aromatycznym sosie. Dla wielu gości był to pierwszy raz z tego rodzaju mięsem.
- Pierwszy raz jem królika, więc szok. Fajne było połączenie mięsa z tym sosem, który był taki słodki - zachwalano.
Kolejne dania, w tym zupa ogórkowa oraz comber podawany z buraczkami i łemkowskimi gołąbkami, również spotkały się z bardzo dobrym przyjęciem. Goście zwracali uwagę na wyważone smaki i staranność przygotowania.
- Ciekawym aspektem tutaj była ta słonina, która była włożona w środek tej baraniny. I myślę, że też dodaje tej miękkości, a zarazem kruchości temu mięsu - chwalił jeden z gości.
Nie zabrakło także słodkiego finału. Deser w postaci tarty z kremem waniliowym i żurawiną został oceniony jako idealne zwieńczenie kolacji - dobrze zbalansowany i dopracowany.
Sama Magda Gessler była pod wrażeniem efektów pracy zespołu. Podkreśliła bardzo dobre wyczucie smaku w kuchni i potencjał, jaki drzemie w osobach odpowiedzialnych za przygotowanie dań.
- A druga rzecz i absolutna to jest to, że ty masz tu być. Starać się nauczyć przede wszystkim kuchni i zarządzać nią - zwróciła sę do Ewy.
Uroczysta kolacja pokazała, że mimo wcześniejszych problemów organizacyjnych, restauracja ma realną szansę na nowy początek - pod warunkiem utrzymania jakości i zaangażowania całego zespołu.
Twoja restauracja potrzebuje pomocy? Zgłoś się do kreatorki stylu i smaku - Magdy Gessler. Wyślij zgłoszenie i poddaj się "Kuchennym rewolucjom"!
Kiedy i gdzie obejrzeć "Kuchenne rewolucje"?
Jeśli chcecie zobaczyć więcej kulinarnych metamorfoz i niezwykłych historii restauracji, nie przegapcie kolejnego odcinka "Kuchennych rewolucji"! Premiery w czwartki o godzinie 21:30 w TVN. Program jest także dostępny na platformie streamingowej - w serwisie Player.pl. Zobaczcie, jak Magda Gessler pomaga kolejnym restauratorom w walce o lepszą przyszłość ich lokali!
Czytaj też: Morze łez w "Kuchennych Rewolucjach". "Nie wierzę w to, co się dzieje"!