Ten schabowy zszokował nawet Magdę Gessler. Jak po "Kuchennych rewolucjach" radzi sobie "Kolorowy kogucik"?
- Jakie były początki restauracji?
- Zmiany, które wprowadziła Magda Gessler
- Jak radzi sobie "Kolorowy kogucik" po rewolucjach?
Kuchenne rewolucje odcinek 5, sezon 32.: Ze świata bankowości do gastronomii
Restaurację "3 smaki" prowadził Krzysztof, który większość swojego życia zawodowego pracował w bankowości. Otwarcie lokalu miało być sposobem na zarobek i ciekawą zmianę w życiu. Krzysztof postawił na różnorodną kuchnię: polską, włoską i amerykańską, co później Magda Gessler oceniła jako jeden z głównych problemów lokalu
- Pierwsze cztery lata to był rok do roku wzrost przychodów, wzrost liczby klientów. No i niestety rok dwudziesty drugi i inflacja, która wtedy się pojawiła, wszystko wydrążyło Polakom portfele - narzekał właściciel.
Największym problemem restauracji „3 smaków”okazał się brak spójnej koncepcji kulinarnej i tożsamości lokalu. Magda Gessler postawiła na jedną dopracowaną i autentyczną kuchnię z dobrze przygotowanym menu.
Kuchenne rewolucje: Jakie zmiany wprowadziła Magda Gessler
Lokal zmienił nazwę na "Kolorowy kogucik". W nowym miejscu zagościły kolory i dużo kwiatków. Ściany ozdobiły sielskie obrazy i portrety bohatera restauracji, czyli koguta. "Kolrowy kogucik" nabrał przyjemnego, domowego charateru.
Do meu wprowadzono mięsną sałatkę, rosół na kogucie i wołowych ogonach z kaszą krakowską oraz schabowego smażonego ze słoniną, podawanego z ziemniakami i kapustą. Na deser serwowany jest kisiel z czerwonych owoców na winie z bitą śmietaną. Całość miała stworzyć kuchnię z wyrazistym smakiem i potencjałem na kulinarną wizytówkę miejsca.
Kuchenne rewolcucje: Jak radzi sobie "Kolorowy kogucik"?
Po kilku tygodniach Magda Gessler wróciła do restauracji "Kolorowy kogucik". W wejściu przywitał ją właściciel i goście, którzy zajmowali niemal każdy stolik. W pierwszej kolejności podano rosół po krakowsku, a później schabowego z kapustą i ziemniakami. Wielkość kotleta robiła wrażenie.
- Pamiętam, że był duży, ale ten przekroczył wszelkie rozmiary - skomentowała Magda Gessler.
Kolację zwieńczył deser - kisiel z czerwonych owoców na czerwonym winie, podany z domową bitą śmietaną. Restauratorka przyznała, że smakuje dokładnie tak samo jak przed kilkoma tygodniami, co było dla niej najlepszym dowodem na utrzymanie wysokiego poziomu.
Właściciel zmienił podejście do prowadzenia biznesu i konsekwentnie trzyma się kierunku kuchni starokrakowskiej, co przełożyło się na większe zainteresowanie restauracją i poprawę sytuacji finansowej. Dodatkowo lokal stał się bardziej aktywny w internecie, co pomogło przyciągnąć nowych gości. Magda Gessler pozytywnie oceniła menu, które pozostało zgodne z jej wizją.
"Kolorowy kogucik" zaprasza do Krakowa na kuchnię starokrakowską!
Kiedy i gdzie obejrzeć "Kuchenne rewolucje"?
Jeśli chcecie zobaczyć więcej kulinarnych metamorfoz i niezwykłych historii restauracji, nie przegapcie kolejnego odcinka "Kuchennych rewolucji"! Premiery w czwartki o godzinie 21:30 w TVN. Program jest także dostępny na platformie streamingowej - w serwisie Player.pl. Zobaczcie, jak Magda Gessler pomaga kolejnym restauratorom w walce o lepszą przyszłość ich lokali!
Czytaj też: Morze łez w "Kuchennych Rewolucjach". "Nie wierzę w to, co się dzieje"!
Autorka/Autor: AS