- Skąd pomysł na restaurację "3 smaki"?
- Jak Magda Gessler oceniła menu?
- Czy problemem lokalu jest fatalna kuchnia?
"Kuchenne rewolucje" odcinek 5., sezon 32.: Bankowiec bierze się za prowadzenie restauracji
Właściciel restauracji "3 smaki" nie ma dużego doświadczenia w gastronomii. Przez ponad ćwierć wieku pracował w bankowości i dopiero niedanwo uznał, że musi coś zmienić w swoim życiu. Otwarcie lokalu wydawało się dobrym pomysłem, który przede wszystkim miał przynosić zyski. Restauracja miała oferować dania aż z trzech kuchi: polskiej, amerykańskiej i włoskiej. Pierwsze cztery lata były czasem przychodów, klienci chętnie odwiedziali "3 smaki". W 2022 przyszło załamanie, które trwa do dziś.
"Kuchenne rewolucje": Zaskakująco nierówne dania
Już samo menu wprawiło Magda Gessler w wyraźne zdziwienie - nie tylko było bardzo rozbudowane, ale też łączyło w sobie dania z różnych stron świata, sprawiając wrażenie przypadkowej mieszanki kuchni.
- Wygląda na polsko-włoską, żeby każdy był zadowolony, w cholerę dań - grzmiała restauratorka.
A degustacja? Na pierwszy ogień poszedł żurek, który zebrał pozytywne recenzje. Był odpowiednio treściwy i kwaśny. Gorzej wypadła pasta amatriciana. Klasyczna pasta powinna być przygotowana na bazie policzka wieprzowego, pomidorów, sera pecorino romano i odrobiny chili - bez dodatku śmietany. Gdy Magda Gessler zaczęła dopytywać kucharzy o skład dania, szybko wyszło na jaw, że do sosu dodawana jest właśnie ten składnik.
- Gdzie we Włoszech matryczanie dodają śmietany? Antywłoska kuchnia - podsumowała danie Magda Gessler.
Jednak najgorsze dopiero miało nadejść. Najwięcej kontrowersji wzbudziło danie główne, czyli stek, który w teorii miał być przygotowany jako medium rare. W praktyce mięso trafiło na talerz bez odpowiedniego „odpoczynku”, przez co zaczęło puszczać krew. - Niewiele osób tak lubi mięso, że jest wampierm i wessie krew - żartowała Magda Gessler.
Podsumowując degustację, dania okazały się niespójne i pozbawione wyraźnego kierunku. Choć pojedyncze elementy - jak żurek - wypadły dobrze, całość zdradzała brak konsekwencji, podstawowej wiedzy technicznej i kulinarnej tożsamości. Mieszanie kuchni z różnych stron świata, błędy przy przygotowaniu makaronu czy steka sprawiły, że restauracja nie była w stanie zaproponować gościom dopracowanego, przemyślanego dania.
Kiedy i gdzie obejrzeć "Kuchenne rewolucje"?
Jeśli chcecie zobaczyć więcej kulinarnych metamorfoz i niezwykłych historii restauracji, nie przegapcie kolejnego odcinka "Kuchennych rewolucji"! Premiery w czwartki o godzinie 21:30 w TVN. Program jest także dostępny na platformie streamingowej - w serwisie Player.pl. Zobaczcie, jak Magda Gessler pomaga kolejnym restauratorom w walce o lepszą przyszłość ich lokali!
Czytaj też: Morze łez w "Kuchennych Rewolucjach". "Nie wierzę w to, co się dzieje"!
Autorka/Autor: AS