- Jak zachowywał się szef wrocławskiej restauracji w 12. odcinku "Kuchennych rewolucji"?
- Dlaczego właściciel nie ufał kucharzom?
- Gdzie i kiedy obejrzeć "Kuchenne rewolucje"?
"Kuchenne rewolucje 31" odc. 12. Kontrolujący szef
W restauracji "Zapętleni" miało zrobić się profesjonalnie. Trzech nowych kucharzy, każdy z doświadczeniem, miało uporządkować chaos i wprowadzić świeżą energię. Jednak już po kilku dniach okazało się, że najtrudniejszym składnikiem tej rewolucji nie są skomplikowane przepisy, ale współpraca z właścicielem.
Jan, szef restauracji, praktycznie nie odchodzi od kuchni. Obserwuje, ocenia, poprawia, sugeruje i kontroluje tempo pracy tak intensywnie, że kucharze zaczęli czuć, jakby ktoś stale zaglądał im przez ramię. Mimo ich wieloletniego doświadczenia, nie mają przestrzeni, by wprowadzić swoje rozwiązania czy po prostu pracować po swojemu.
Pracownicy zwracają uwagę, że w tej restauracji brakuje elementarnego wsparcia - chociażby pomocy kuchennej, która zajęłaby się najprostszymi zadaniami, dzięki czemu kucharze mogliby skupić się na daniach. Kiedy muszą jednocześnie gotować, przygotowywać produkty i organizować zaplecze, trudno im utrzymać jakość, której oczekuje Jan.
Tymczasem właściciel uważa, że wysoka presja jest konieczna, bo restauracja nadal ma problem z brakiem gości. Jego zdaniem skoro kucharze pracowali w innych lokalach, powinni tu prezentować takie samo tempo i standardy. Problem w tym, że bez zaufania i współpracy żaden zespół nie jest w stanie działać efektywnie.
Kiedy i gdzie obejrzeć "Kuchenne rewolucje"?
Jeśli chcecie zobaczyć więcej kulinarnych metamorfoz i niezwykłych historii restauracji, nie przegapcie kolejnego odcinka "Kuchennych rewolucji"! Premiery w czwartki o godzinie 21:35 w TVN. Program jest także dostępny na platformie streamingowej - w serwisie Player.pl. Zobaczcie, jak Magda Gessler pomaga kolejnym restauratorom w walce o lepszą przyszłość ich lokali!
Autorka/Autor: Monika Olszewska