Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować przepyszne pure i mole meksykańskie
Poznaj przepis na Mole blond
Składniki
- 3–4 papryki (oczyszczone z pestek)
- garść orzechów
- 2 pomidory
- 1 jabłko
- kilka suszonych moreli
- kawałek dojrzałego mango
- 1 łyżeczka kakao
- kostka gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka cukru
- przyprawy: kumin, cynamon, kolendra (świeża, drobno posiekana)
Przygotowanie
- Papryki oczyść z pestek (bo to one są najbardziej ostre), a następnie upraż na suchej patelni, aż lekko się przypieką.
- Przełóż papryki do moździerza i utrzyj na gładką pastę.
- Dodaj orzechy i rozetrzyj razem – mocno uderzaj tłuczkiem, żeby puściły olej.
- Pomidory sparz i obierz ze skórki, następnie rozgnieć – to będzie baza emulsyjna sosu.
- Dodaj jabłko, suszone morele i mango, wszystko drobno pokrój i połącz w moździerzu.
- Dosyp cukier, wsyp kakao i dorzuć kawałek czekolady – dzięki temu sos nabierze charakterystycznego, czekoladowego smaku.
- Dopraw całość kuminem, cynamonem i świeżą kolendrą.
- Ucieraj i mieszaj do uzyskania gładkiej, aromatycznej masy.
- Gotowe mole blond możesz podawać z kurczakiem, cielęciną lub innym mięsem – albo jako mocny, wyrazisty sos do ryżu.
Bądź na bieżąco:
Bez czego nie może się obyć niemal każdy obiad? Bez ziemniaków! Jak stworzyć z nich propozycję, która każdemu przypadnie do gustu? Zobacz przepis na puree, które odmieni twoje spojrzenie na popularne warzywo.
Poznaj przepis na wyjątkowe puree wg. Magdy Gessler
Składniki
- 1 kg ziemniaków (ugotowanych)
- odrobina wody z gotowania ziemniaków
- ½ pęczka świeżego kopru
- 2–3 łyżki masła
- 250 ml (¼ litra) śmietanki 30%
- 1 łyżka tartego chrzanu (doprawionego)
- kawałek świeżego korzenia chrzanu (opcjonalnie, do starcia)
- sól do smaku
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie odcedź, zostawiając w garnku odrobinę wody.
- Postaw garnek z ziemniakami z powrotem na bardzo mały ogień.
- Dodaj pół pęczka posiekanego kopru – klasyczne połączenie z ziemniakami.
- Wrzuć masło, wlej śmietankę i dodaj tarty chrzan (oraz świeżo starty, jeśli lubisz ostrzejszy smak).
- Ubijać tłuczkiem lub trzepaczką, aż całość zmieni się w gładką, aksamitną emulsję.
- Efekt? Czysta rozkosz – kremowe ziemniaki o wyrazistym smaku, idealne jako dodatek do obiadu.
Zobacz wszystkie przepisy z programu MasterChef!