Tarta Tatin - klasyczny francuski deser. Jak ją przygotować?
Tarta Tatin była tematem dogrywki w 1. odcinku "MasterChefa". Ten klasyczny deser może wydawać się prosty, jednak jego przygotowanie wymaga precyzji i odpowiedniej techniki, o czym przekonali się uczestnicy programu. Kluczowe są przede wszystkim dobrze dobrane jabłka, właścicie przygotowany karmel i ciasto. Poznajcie przepis na Tartę Tatin weług Pascala Brodnickiego.
Składniki:
- Kilka dużych jabłek
- 120 g cukru
- 80 gm masła
- cynamon
- kruche ciasto
Przygotowanie:
Czytaj też: Lidia Bergel o nowych twarzach TVN. "Staram się dopasować ich do formatu" [TYLKO U NAS]
Autorka/Autor: Jabłka powinny być jędrne i niezbyt słodkie. Obierz je i pokrój najpierw na ćwiartki, a następnie na ósemki., W przygotowanej formie rozpuść cukier z masłem i odrobiną wody, tworząc karmel. Trzeba uważać, aby nie podgrzewać go zbyt mocno. Karmel powinien uzyskać bursztynowy kolor - to jeden z najważniejszych etapów przygotowania tarty., Na karmelu ułóż kawałki jabłek. Ich odpowiednie rozmieszczenie jest bardzo ważne, ponieważ podczas pieczenia owoce zmiękną i zmniejszą swoją objętość. Całość można oprószyć cynamonem, który świetnie komponuje się ze smakiem jabłek., Jabłka podgrzewaj przez około dwie minuty na średnim ogniu. Następnie przykryj je warstwą kruchego ciasta, dopasowując je do formy., Tartę włóż do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Po upieczeniu przychodzi najważniejszy moment - odwrócenie tarty. Jeśli karmel zastygł i przykleił się do formy, należy przez około dwie minuty delikatnie ją podgrzać. Następnie przyłóż talerz do formy i szybko odwróć całość do góry dnem., Gotową tartę Tatin najlepiej podawać na ciepło. Można serwować ją z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.