- Aquachile z Przegrzebkami i Wodą z Ostryg
- Składniki:
- - 3 przegrzebki
- - Woda z 10 ostryg
- - Łyżka octu z białego wina
- - Pół szalotki
- - Ćwierć jalapeno
- - Listki kopru włoskiego
- - Kwiaty rozmarynu
- - Sól
- Wykonanie:
- Zacznij od pokrojenia przegrzebków na cienkie plastry, z jednego mięśnia uzyskaj 3-4 plastry. Posól je delikatnie i odstaw do lodówki, aby się schłodziły. Następnie otwórz ostrygi i odlej z nich wodę, zachowując ją do dalszego użycia.
- Drobno posiekaj jalapeno i dodaj go do wody z ostryg, po czym odstaw mieszankę na 15 minut, aby smaki się przegryzły. W międzyczasie bardzo drobno posiekaj szalotkę i przygotuj listki kopru włoskiego oraz kwiaty rozmarynu, wybierając najładniejsze sztuki.
- Po 15 minutach przelej wodę z ostryg przez sitko, starannie odciskając kawałki jalapeno, aby uzyskać klarowny płyn. Dopraw wodę solą oraz octem z białego wina, dopasowując smaki do swojego gustu.
- Wyjmij schłodzone przegrzebki z lodówki i delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Na brzegach talerza ułóż po pięć plasterków przegrzebek, tworząc estetyczny wzór. Na środku talerza umieść porcję drobno posiekanej szalotki. Pomiędzy plasterkami przegrzebków a szalotką wylej doprawioną wodę z ostryg, pozwalając, aby wszystkie smaki się połączyły. Na koniec na każdym plasterku przegrzebka umieść listki kopru włoskiego oraz kwiaty rozmarynu, dodając daniu elegancji i świeżości.
- Podawaj natychmiast, delektując się delikatnością przegrzebków w towarzystwie subtelnych, ale wyrazistych smaków jalapeno, szalotki i aromatycznej wody z ostryg.
podziel się: