Wojciech Nowosielski. Pierogi z kaszą gryczaną, twarogiem, ziemniakami, skwarkami z lubczykiem, podawane ze śmietaną z lubczykiem
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować pierogi z farszem z kaszy gryczanej, ziemniaków, twarogu i skwarków oraz jak podać je ze śmietaną z lubczykiem.
Składniki:
- (4 porcje)
- Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
- ok. 250 ml ciepłej wody
- szczypta soli
- Farsz
- 200 g kaszy gryczanej
- 300 g ugotowanych ziemniaków
- 200 g twarogu
- 100 g skwarków
- garść posiekanego lubczyku
- sól i pieprz (do smaku)
- Śmietana
- 200 ml kwaśnej śmietany
- garść posiekanego lubczyku
Przygotowanie:
- Kaszę gryczaną ugotuj, a następnie ostudź. Ziemniaki ugotuj i utłucz na gładkie puree. Wymieszaj kaszę, ziemniaki, twaróg, skwarki i lubczyk. Dopraw solą i pieprzem. Mąkę, jajko, sól i wodę zagnieć na elastyczne ciasto. Rozwałkuj ciasto, wykrawaj krążki, nałóż farsz i zlep pierogi. Gotuj pierogi w osolonej wodzie, aż wypłyną (około 3 minuty). Śmietanę wymieszaj z posiekanym lubczykiem i podawaj jako dodatek.
- Sposób podania:
- Pierogi serwuj polane śmietaną.