Małgorzata Samolej. Kremowa zupa pomidorowa z makaronem naleśnikowym i bitą śmietaną podana z domowymi cebularzami
Składniki:
- Zupa
- 1 kg pomidorów (świeżych lub z puszki)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 500 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30% lub 18%
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- kilka listków bazylii
- ok. 100g parmezanu
- Naleśniki
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
- opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru
- Cebularze - ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 250 ml letniej wody
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- Cebularze - farsz
- 3–4 duże cebule
- 2 łyżki maku
- 2 łyżki oleju lub masła
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Zupa Cebulę, czosnek i pomidory upiecz w piekarniku w 240°C. Polej dokładnie oliwą. Po upieczeniu dokładnie ściągnij skórę z pomidorów. Wlej bulion i gotuj około 20 minut. Zblenduj całość na gładki krem.
- Śmietankę 30%, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Dokładnie ubij śmietankę i schłodź.
- Naleśniki Wszystkie składniki wrzuć do miski. Wymieszaj trzepaczką lub zblenduj na gładkie ciasto. Odstaw na 10–15 minut. Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię. Wlewaj cienką warstwę ciasta i smaż około 1–2 minuty z każdej strony. Naleśniki pokrój na makaron.
- Cebularze Drożdże wymieszaj z cukrem i odrobiną wody. Dodaj mąkę, resztę wody, sól i olej. Wyrób elastyczne ciasto. Odstaw pod przykryciem na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż na oleju do miękkości. Dodaj mak, sól i pieprz. Ostudź.
- Podziel ciasto na 6–8 części. Uformuj płaskie placuszki z lekko podniesionym brzegiem. Na środek wyłóż farsz cebulowy.
- Piecz około 15–20 minut w 220°C, aż będą złote.
- Sposób podania:
- Gotowią zupę podawaj z pięknie wyciśniętym kleksem ubitej śmietany i cebularzem.