Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować kluski z tartych ziemniaków, kremowy sos warzywny oraz kiszoną kapustę z boczkiem i miodem.
Składniki:
- Kluski (4 porcje)
- 7-8 ziemniaków (średniej wielkości)
- 2 cebule (średniej wielkości)
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 g nie parzonego wędzonego boczku
- ½ łyżeczki pieprzu białego
- ½ łyżeczki soli drobnej
- szczypta majeranku
- Sos warzywny
- 1 por (biała część)
- ½ selera
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki śmietany 30%
- 1 łyżka kaparów ze słoiczka (opcjonalnie)
- szczypta soli, pieprzu czarnego, estragonu, cynamonu
- Kapusta kiszona
- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 200 g nie parzonego boczku wędzonego
- 1 łyżka masła
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 3 łyżki miodu
- ½ łyżeczki kminku
- szczypta soli i pieprzu czarnego
Przygotowanie:
- Kluski Umyć ziemniaki, następnie obrać i ponownie umyć obrane ziemniaki. Zetrzeć ziemniaki na tarce o drobnych oczkach. Odstawić na chwilę po to żeby nadmiar wody z ziemniaków wypłyną i delikatnie odlać. Następnie 1 cebulę zetrzeć na tej samej tarce o drobnych oczkach i dodać do startych ziemniaków. Następnie dodać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, sól, pieprz i majeranek. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 20 minut żeby składniki się dobrze ze sobą połączyły.
- Zagotować wodę (ok. 3-4 litry) i dodać szczyptę soli. Po zagotowaniu wlać 1 łyżkę oleju, żeby kluski nie skleiły się ze sobą. Przygotowane ciasto z ziemniaków wyłożyć na płaski talerz. Wrzucać do gotującej wody małymi porcjami tworząc w ten sposób kluski. Gotować ok. 12 -15 minut od czasu do czasu przemieszać żeby kluski się nie skleiły. Gotować na małym ogniu. Potem kluski położyć na sitku i przelać zimną wodą.
- Rozgrzać patelnię dodać pokrojony w paseczki boczek i cebulę, po chwili dodać ugotowane kluski i podsmażyć do lekkiego rumianego koloru.
- Sos warzywny Wszystkie warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę, wrzucić do garnka i zalać zimną wodą. Dodać przyprawy i gotować przez ok. 20 minut - do miękkości. Ugotowane warzywa przecedzić do miski, wyjąć liść laurowy i ziele angielskie, dodać czyste warzywa do miski z wywarem i zmiksować wszystko do gładkiej konsystencji. Następnie ponownie wlać sos do garnka, dodać sos sojowy, śmietanę, kapary i ponownie zagotować chwile, tak żeby wszystko się połączyło (ok. 3 min).
- Kapusta kiszona Boczek drobno kroimy i wrzucamy na zimną patelnię, smażymy na wolnym ogniu, aby wytopić jak najwięcej tłuszczu. Do zarumienionego boczku dodajemy cebulę pokrojoną w cienkie półplastry. Po około 10 minutach dodajemy kiszoną kapustę i odrobinę wody, tak żeby kapusta nie przywarła do dna patelni. Dusimy kapustę na wolnym ogniu przez około 25 minut do miękkości. Podczas duszenia dodajemy wszystkie przyprawy, a na koniec duszenia dodajemy masło do podkręcenia smaku i 3 łyżki miodu.
- Sposób podania:
- Na talerz polewamy sos, następnie kładziemy kilka klusek wraz z boczkiem i cebulą. Na osobną miseczkę wykładamy kilka łyżek zasmażanej kapusty.