Stek Tomahawk z Sosem Winnym, Coleslawem i Frytkami
- Składniki:
- - 1 stek Tomahawk
- - Gałązka rozmarynu
- - 1 główka czosnku, przekrojona na pół
- - 200 ml czerwonego wina
- - 100 g zimnego masła
- - Sól, pieprz
- - 4 ziemniaki
- - Olej do smażenia
- Coleslaw:
- - 1/2 główki białej kapusty
- - 1/2 główki czerwonej kapusty
- - 1 czerwona cebula
- - 1 marchewka
- - 1 jabłko
- - 2 jajka
- - Sok z 1 cytryny
- - Olej (do majonezu)
- - Sól, pieprz
- - Natka pietruszki (posiekana)
- Ziołowy dressing:
- - Natka pietruszki
- - Garść świeżej kolendry
- - 1/2 ząbka czosnku
- - Plasterki chili (według uznania)
- - Oliwa z oliwek
- - Sok z 1 limonki
- - Sól do smaku
- Przygotowanie steka:
- Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Stek Tomahawk dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż go z każdej strony przez około 2 minuty, aby uzyskać złocistą skórkę. Dodaj przekrojoną na pół główkę czosnku oraz garść świeżego rozmarynu, a następnie wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz stek przez około 12 minut, aż osiągnie pożądaną soczystość. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło.
- Przygotowanie sosu:
- Postaw patelnię po smażeniu steka z powrotem na palniku. Dodaj świeży rozmaryn i wlej czerwone wino, mieszając, aby płyn zebrał wszystkie przypieczone resztki po mięsie. Gdy płyn zredukuje się o połowę, dodaj zimne masło, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze błyszczącej konsystencji. Dopraw solą i odrobiną cukru dla zbalansowania smaku.
- Coleslaw:
- Białą i czerwoną kapustę drobno posiekaj, a czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Jabłko i marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- W wysokim naczyniu ubij dwa jajka, dodaj szczyptę soli i sok z cytryny. Powoli dolewaj cienkim strumieniem olej, blendując, aż powstanie biały, gęsty majonez. Wymieszaj warzywa z majonezem, dopraw solą i pieprzem. Twój coleslaw jest gotowy.
- Frytki:
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie słupki. Usmaż frytki na dobrze rozgrzanym oleju, aż będą chrupiące i złote. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku i dopraw solą.
- Ziołowy dressing:
- Do blendera wrzuć posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, pół ząbka czosnku i kilka plasterków chili. Zalej oliwą z oliwek i sokiem z limonki, a następnie zblenduj całość na gładką masę. Dopraw solą do smaku.
- Na talerzu ułóż soczysty stek Tomahawk, polej go sosem winnym. Obok podaj coleslaw oraz chrupiące frytki. Całość udekoruj ziołowym dressingiem, który doda daniu świeżości i aromatu.
podziel się: