- Kaszanka
- Składniki:
- - 200 g kaszy gryczanej
- - 100 g suszonej krwi wieprzowej
- - 100 g słoniny
- - 3 szalotki
- - 2 ząbki czosnku
- - 1 łyżeczka majeranku
- - 1 ziemniak
- - garść kurek
- - sól i pieprz do smaku
- - jelita wieprzowe do nadziewania
- Chutney z czerwonej cebuli i wędzonej śliwki
- Składniki:
- - 2 czerwone cebule
- - 50 g wędzonych śliwek
- - 1 łyżka brązowego cukru
- - 1 łyżka octu balsamicznego
- - 1 łyżeczka musztardy
- - sól i pieprz do smaku
- - 1 łyżka oliwy z oliwek
- Bób z kozim serem
- Składniki:
- - 200 g bobu (świeżego lub mrożonego)
- - 50 g koziego sera
- - 1 ząbek czosnku
- - oliwa z oliwek
- - skórka i sok z cytryny
- - sól i pieprz do smaku
- Wykonanie:
- Kaszanka:
- Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu oraz ziemniaka aż będą miękkie. Odstaw do ostygnięcia. Słoninę pokrój w drobną kostkę i smaż na patelni, aż stanie się chrupiąca, dodaj kurki i smaż razem przez kilka minut. Odstaw na bok. Szalotki i czosnek obierz i drobno posiekaj. Smaż na patelni, aż cebula będzie miękka i lekko złocista.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę, smażoną słoninę, szalotkę i czosnek. Dodaj krew wieprzową, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Jelita wieprzowe dokładnie wypłucz. Przy pomocy nadziewarki do kiełbas napełnij jelita przygotowaną mieszanką. Staraj się nie nadziewać zbyt mocno, aby jelita nie pękały. Nadziane jelita zawiąż na końcach i gotuj w lekko osolonej wodzie przez parę minut. Uważaj, aby woda nie wrzała zbyt mocno, aby kaszanka nie pękła.
- Kaszanka z bobem i chutney z czerwonej cebuli i wędzonej śliwki
- Chutney z czerwonej cebuli i wędzonej śliwki:
- Czerwone cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Wędzone śliwki pokrój na małe kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie miękka. Dodaj brązowy cukier i smaż, aż się rozpuści i zacznie lekko karmelizować. Dodaj wędzone śliwki, ocet balsamiczny i musztardę. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż chutney zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Bób z kozim serem:
- Gotuj bób w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż będzie miękki. Odsącz i obierz bób ze skórki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż będzie aromatyczny. Dodaj bób i smaż przez 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Na końcu dodaj pokruszony kozi ser i delikatnie wymieszaj, aby ser lekko się rozpuścił. Dodaj skórkę i odrobinę soku z cytryny.
- Na talerzu ułóż porcję kaszanki. Obok kaszanki połóż chutney z czerwonej cebuli i wędzonej śliwki. Na końcu dodaj bób z kozim serem.
podziel się: