Ich dania biesiadne mają smak zwycięstwa! Oto przepisy na food sharing drużyny żółtych!

Pierogi z karmelizowaną cebulą, grzybami leśnymi, suszonymi owocami i kapustą

• Składniki:
• Ciasto na pierogi:
• 250 g mąki pszennej
• 120 ml ciepłej wody
• 25 ml oleju
• 2 szczypty soli
• Farsz (grzybowo-kapuściany z owocową nutą:
• 3 łyżki masła (podziel na 3 części)
• 1 łyżka miodu
• 1 duża biała cebula (pokrojona w kostkę)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 125 g grzybów leśnych (świeżych lub namoczonych suszonych)
• 1/2 szklanki wody z moczenia grzybów (jeśli używasz suszonych)
• 40 g rodzynek
• 35 g suszonych śliwek
• 35 g wędzonych śliwek
• 200 g kiszonej kapusty (odciśniętej i lekko posiekanej)
• 60 ml śmietanki kremówki 30–36%
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• Sposób przygotowania:
• Ciasto na pierogi:
• W misce wymieszaj mąkę, ciepłą wodę i olej do połączenia składników. Na końcu dodaj sól i wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw ciasto na 30 minut pod przykryciem, aby odpoczęło.
• Farsz:
• Na 1 łyżce masła rozpuść miód, karmelizuj lekko. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu, aż zrobią się złotobrązowe. Dodaj grzyby (i wodę z grzybów, jeśli masz), smaż kilka minut. Dodaj rodzynki, suszone i wędzone śliwki. Dodaj drugą porcję masła. Dorzuć kapustę. Duś wszystko na małym ogniu przez 20–30 minut. Dopraw solą i pieprzem, wlej śmietankę oraz ostatnią część masła. Duś jeszcze 30–40 minut, aż farsz będzie gęsty, brązowy i pachnący.
• Pierogi:
• Ciasto rozwałkuj cienko na stolnicy, wykrawaj kółka. Nakładaj farsz i zlepiaj brzegi. Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty od wypłynięcia.

Pasta z makreli z koperkiem i musztardą francuską

• Składniki:
• 1 wędzona makrela (ostrożnie usunąć ości)
• 125 g półtłustego twarogu
• 1 łyżka serka kanapkowego
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 pęczka lubczyku lub natki pietruszki
• 1 czerwona cebula (drobno posiekana)
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• sól i pieprz do smaku
• Sposób przygotowania:
• Mięso z makreli oczyść z ości. Połącz z twarogiem, serkiem, ziołami i cebulą. Dopraw solą, pieprzem i dodaj musztardę

Sałatka wietnamska

• Składniki:
• 100 g cienkiego makaronu ryżowego (vermicelli)
• 1 średnia marchewka
• 1/2 ogórka
• 1/2 czerwonej cebuli
• garść świeżej mięty
• garść świeżej kolendry
• 1 papryczka chili
• 150 g ugotowanego kurczaka
• Sos (klasyczny dressing wietnamski – nuoc cham):
• 3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1,5 łyżki cukru
• 1 ząbek czosnku
• 1–2 łyżki wody (opcjonalnie, do rozcieńczenia)
• Sposób przygotowania:
• Makaron:
• Zalej makaron ryżowy wrzątkiem i odstaw na 3-5 minuty (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw do odsączenia.
• Warzywa i zioła:
• Marchewkę, ogórka, cebulę i chili - cienko pokrój w paseczki. Wrzuć wszystko do dużej miski razem z posiekaną miętą i kolendrą. Dodaj rozdrobnionego kurczaka.
• Sos:
• W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż cukier się rozpuści. Spróbuj – jeśli sos jest zbyt intensywny, dodaj odrobinę wody.
• Sałatka:
• Połącz makaron z warzywami i ziołami. Polej całość sosem tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj, aby wszystko się równomiernie połączyło.

Krewetki z chorizo

• Składniki:
• 300–350 g surowych krewetek w pancerzach
• 100 g kiełbasy chorizo (pokrojonej w cienkie plasterki lub półplasterki)
• 2–3 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 mała papryczka chili (lub szczypta płatków chili) – opcjonalnie
• 1 łyżka masła
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina (lub soku z cytryny)
• natka pietruszki (posiekana, do posypania)
• sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
• Sposób przygotowania:
• Na patelnię wrzuć plasterki chorizo i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a kiełbasa lekko się przyrumieni. Zlej tłuszcz z patelni. Obierz krewetki i usuń czarna 'żyłkę'. Na drugą patelnię wrzuć pancerzyki, głowy krewetek i masło, smaż 5 minut. Przecedzić przez sitko i dodać do kiełbasy.
• Dodaj posiekany czosnek i chili. Podsmaż przez ok. 30 sekund, uważając, żeby czosnek się nie przypalił.
• Dodaj krewetki i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe i jędrne.
• Wlej białe wino (lub sok z cytryny), delikatnie zamieszaj i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż płyn lekko się zredukuje.
• Dopraw solą i pieprzem, posyp świeżą pietruszką. Podawaj od razu – najlepiej z chrupiącą bagietką lub chlebkiem naan do maczania w sosie.

Chlebki naan

• Składniki:
• 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
• 7 g suchych drożdży (lub 15 g świeżych)
• 125 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju roślinnego (lub roztopionego masła klarowanego)
• Opcjonalnie do posmarowania:
• roztopione masło klarowane (ghee) lub masło
• czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
• świeża kolendra (posiekana)
• Sposób przygotowania:
• W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
• W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj aktywne drożdże, jogurt i olej. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (ok. 8–10 minut). W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki lub wody.
• Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce – powinno podwoić objętość.
• Po wyrośnięciu podziel ciasto na 6 części. Każdą rozwałkuj na owalny lub okrągły placek o grubości ok. 0,5 cm.
• Rozgrzej suchą (najlepiej żeliwną) patelnię na średnim ogniu. Smaż każdy placek po ok. 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki i pęcherze powietrza.
• Po usmażeniu posmaruj ciepłe naan roztopionym masłem z dodatkiem czosnku i posyp świeżą kolendrą.

Kofta (szaszłyki z mielonego mięsa, kuchnia bliskowschodnia)

• Składniki:
• 500 g mielonej wołowiny lub baraniny (lub mieszanka)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz do smaku
• natka pietruszki (opcjonalnie)
• Sposób przygotowania:
• Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Formuj podłużne kotleciki i nabij na patyczki. Grilluj lub smaż po 3–4 minuty z każdej strony. Podawaj z chlebkiem naan.

Sałatka owocowa:

• Składniki:
• 200 g arbuza
• 200 g ananasa
• 1 granat
• ⁠1/2 mango
• 1/2 melona
• mięta
• miód
• ocet z czerwonego wina
• Sposób przygotowania:
• Owoce pokrój w kostkę i wrzuć do jednej dużej miski. W drugiej misce wyciśnij sok z połowy granata, a resztę ziarenek wrzuć do miski z owocami. Dodaj odrobinkę octu i płaską łyżeczkę miodu. Wymieszaj dokładnie i polej owoce. Możesz też dodać posiekaną miętę.

Deska serów:

• Przygotuj sery takie jakie lubisz pokrój je i dowolnie ułóż na desce razem z ulubionymi wędlinami miodem i owocami.

Chutney z figi

• Składniki:
• 8 fig
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu winnego
• sól
• pieprz
• tymianek
• Sposób przygotowania:
• Figi pokroić na małe kawałki. Wrzucić do rondelka. Dodać miód, ocet, i tymianek. Gotować na małym ogniu aż do uzyskania konsystencji dżemu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.