Zieloni zrobili food sharing po swojemu. Ich biesiadne dania to hit!

Chłodnik z ogórka z jogurtem i ziołami

• Składniki (4 porcje):
• 3 ogórki gruntowe lub 1 duży szklarniowy
• 400 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 1/2 pęczka mięty, kolendry, koperku, natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz do smaku
• Sposób przygotowania:
• Obierz ogórki, usuń pestki, pokrój na kawałki. Zblenduj z jogurtem, oliwą, sokiem z cytryny, ziołami i przyprawami. Chłodnik podawaj dobrze schłodzony.

Pieczony kalafior z harissą i purée z kalafiora z tahini

• Składniki (4 porcje):
• 1 kalafior (połowa do pieczenia, połowa na purée)
• 2 łyżki pasty harissa
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku
• Sposób przygotowania:
• Kalafior podziel na różyczki. Połowę wymieszaj z harissą i oliwą, piecz 25–30 minut w 200°C. Drugą połowę ugotuj na miękko, zblenduj z tahini, cytryną i solą na purée. Podawaj razem.

Baba ganoush z musem z fety i granatem

• Składniki (4 porcje):
• 2 duże bakłażany
• 2 łyżki tahini
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• pieprz
• oliwa
• 100 g fety
• 3 łyżki śmietanki 30%
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ziarna granatu
• Sposób przygotowania:
• Bakłażany opalaj bezpośrednio na palniku gazowym, obracając je przez ok. 5 minut, aż skórka się zwęgli. Potem włóż do piekarnika nagrzanego do 260–290°C i piecz 20–25 minut do miękkości. Ostudź, obierz i odsącz z nadmiaru płynu. Zblenduj z tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą i przyprawami. Fetę ubij ze śmietanką i cytryną na puszysty mus. Podaj baba ganoush z musem z fety, posyp ziarnami granatu, skrop oliwą.

Domowa ricotta z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi

• Składniki:
• 1 litr mleka 3,2%
• 2 łyżki octu jabłkowego lub cytrynowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 200 g pomidorków koktajlowych
• oliwa
• sól
• pieprz
• zioła (tymianek lub oregano)
• Sposób przygotowania:
• Zagotuj mleko, dodaj ocet i sól, odstaw aż się zetnie. Przelej przez gazę, odsączaj 20–30 minut. Pomidorki skrop oliwą, przypraw i piecz 25 minut w 180°C. Podaj ricottę z ciepłymi pomidorkami i oliwą z pieczenia.

Chlebki naan z masłem czosnkowym

• Składniki:
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 150 ml ciepłej wody
• 3 łyżki jogurtu
• 2 łyżki oleju
• Masło czosnkowe:
• 50 g masła
• 1 ząbek czosnku
• posiekana natka pietruszki
• Sposób przygotowania:
• Zagnieć ciasto, odstaw na 1,5 h do wyrośnięcia. Uformuj placki i smaż po 2 minuty z każdej strony na suchej patelni. Masło roztop z czosnkiem i ziołami, posmaruj nim ciepłe naan.

Hummus z ziołowym purée

• Składniki:
• 1 puszka ciecierzycy
• 2 łyżki tahini
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 3–4 łyżki lodowatej wody
• oliwa
• sól
• Ziołowy topping:
• natka kolendry
• natka mięty
• 2 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• Sposób przygotowania:
• Zblenduj ciecierzycę z tahini, czosnkiem, cytryną, oliwą, wodą i solą na gładki krem. Osobno zblenduj zioła z oliwą i cytryną. Na wierzchu hummusu rozłóż zieloną emulsję.

Małże Świętego Jakuba z jogurtem miętowym i sałatką z kopru włoskiego i pomarańczy

• Składniki:
• 6 małż św. Jakuba
• sól
• pieprz
• oliwa
• masło
• Jogurt miętowy:
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• mięta
• sok z cytryny
• sól
• Sałatka:
• 1 bulwa kopru włoskiego
• 1 pomarańcza (filety + sok)
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżka oliwy
• sól
• Sposób przygotowania:
• Jogurt wymieszaj z miętą i cytryną. Sałatkę zrób z cienkich plasterków kopru, filecików pomarańczy, soku, oliwy i octu. Małże smaż po 1,5 minuty z każdej strony na oliwie i maśle. Podawaj z sałatką i jogurtem.

Proziaki z masłem czosnkowym

• Składniki:
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml kefiru
• 1 jajko (opcjonalnie)
• Masło czosnkowe:
• 50 g masła
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki
• Sposób przygotowania:
• Zagnieć ciasto, rozwałkuj na placki 1,5 cm i smaż na suchej patelni po 3–4 minuty z każdej strony. Masło roztop z czosnkiem i natką. Posmaruj ciepłe placki.

Patatas bravas z chorizo

• Składniki:
• 500 g ziemniaków
• 150 g chorizo
• oliwa
• papryka słodka lub ostra
• sól
• pieprz
• Sposób przygotowania:
• Ziemniaki pokrój w kostkę, obgotuj 5 minut, osusz i smaż na złoto. Chorizo podsmaż oddzielnie na chrupko. Wymieszaj z ziemniakami i dopraw papryką, solą i pieprzem. Podawaj gorące.