Drużyna czerwonych stworzyła biesiadne dania, które każdy chce spróbować. Sprawdź przepisy na food sharing

Sałatka z burattą w panko

• Składniki:
• 1 większy pomidor czerwony
• 3/4 gruszki
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g masła
• 5 g miodu
• 1 buratta
• Do panierowania:
• mąka pszenna
• rozbełtane jajko
• panko
• gałązka rozmarynu
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy do smażenia
• Sposób przygotowania:
• Pomidor pokrój na większe kawałki. Przypraw solą, pieprzem i wymieszaj. Na patelni rozgrzej 5 g oliwy z oliwek i masło wraz z gałązką rozmarynu. Wrzuć pokrojoną gruszkę i smaż przez 4-5 minut, aż delikatnie zmięknie. Na patelnię dodaj miód, całość wymieszaj i karmelizuj kolejne 5 minut. Gotową gruszkę przełóż do pomidorów.
• Burrattę wyjmij z wody i osusz przy pomocy ręcznika papierowego. Obtocz w mące, następnie w rozbełtanym jajku i na końcu w panko. Usmaż w oleju na głębokim tłuszczu przez kilka minut.

Cytrusowa ricotta z kalarepą i jabłkiem

• Składniki:
• 1/2 opakowania ricotty
• 1/2 dużej kalarepy
• 1/2 kwaśnego jabłka
• sól
• pieprz
• sok z połowy limonki
• sok z połowy cytryny
• skórka otarta z cytryny
• kilka listków mięty
• Sposób przygotowania:
• Ricottę wymieszaj z przyprawami, sokiem z cytryny, limonki, posiekaną miętą i skórką otartą z cytrusów. Do smaku przypraw solą i pieprzem.
• Ricottę wyłóż na talerzyk. Naprzemiennie ułóż bardzo cienkie plasterki kalarepy i jabłka. Całość skrop na talerzu sokiem z cytryny i udekoruj miętą.

Kluski ziemniaczane z dynią i masłem szałwiowym

• Składniki:
• 4 ziemniaki
• 1 jajko
• 200 g dyni Hokkaido
• szczypta cynamonu
• 1/2 pęczka szałwii
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta białego pieprzu
• ok. 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 50 g chorizo
• 20 g porzeczek czerwonych
• 70 g masła
• łyżka soku z limonki
• Sposób przygotowania:
• Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, przeciśnij przez praskę i dodaj roztrzepane jako i skrobię. Skrobię dodawaj do momentu, aż masa zacznie delikatnie odchodzić od rąk. Uformuj kluseczki, gotuj w osolonej wodzie aż do wypłynięcia, a następnie 3 min.
• Masło rozpuść i parz w nim szałwię przez 5 minut. Dopraw solą. Dynię pokrój na plastry i piecz do miękkości w 200°C. Po wyciągnięciu dopraw sokiem z limonki, solą, cynamonem i białym pieprzem.
• Chorizo pokrój na plastry i podsmaż.
• Kluseczki zalej masłem szałwiowym, udekoruj dynią, chorizo i porzeczkami.

Pieczone buraki z ubijaną fetą

• Składniki:
• 2 buraki
• 1 łyżka oleju
• 150 g fety
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki oliwy
• sok z 1/2 limonki
• skórka z 1 limonki
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu
• 1 garść posiekanego koperku
• garść orzechów pecan
• Sposób przygotowania:
• Buraki obrać, pokroić w niewielkie kawałki, obtoczyć w oleju i piec 40 minut w 200°C. Następnie wystudzić i zalać dressingiem z octu, miodu i oliwy.
• Fetę ubić z otartą skórką z limonki, sokiem z limonki, jogurtem greckim, solą i pieprzem.
• Orzechy pokruszyć i uprażyć.
• Buraki wyłożyć na ubitej fecie, udekorować orzechami i koperkiem.

Stek z sosem grzybowym

• Składniki:
• 200 g steku z polędwicy wołowej
• 100 g grzybów shimeji
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml śmietanki
• natka pietruszki
• szalotka
• sól
• pieprz
• 50 g masła
• olej
• Sposób przygotowania:
• Stek posolić z obu stron i dać na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć kilka minut z obu stron, po czym zmniejszyć ogień, dodać masło i czosnek i masełkować jeszcze przez 1-2 minuty. Zdjąć z patelni i zostawić mięso do odpoczynku. Odlać nadmiar tłuszczu z patelni i dodać na nią grzyby ze szczyptą soli. Smażyć do zarumienienia, dodać pół szalotki, i posiekany czosnek, podsmażyć i dodać śmietankę. Redukować chwilę, doprawić solą i pieprzem i dodać posiekaną natkę pietruszki.

Klopsiki z pastą z pieczonych warzyw

• Składniki:
• Klopsiki:
• 200 g łopatki wieprzowej
• 200 g antrykotu wołowego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki bułki tartej
• gałka muszkatołowa
• papryka ostra
• papryka słodka
• kmin rzymski
• Pasta z pieczonych warzyw:
• bakłażan
• papryka
• 3 łyżki tahini
• łyżka miodu
• sól
• cytryna
• Sposób przygotowania:
• Klopsiki:
• Mięsa zmielić, dodać przyprawy, bułkę tartą i starte na drobnych oczkach czosnek i cebulę. Formować klopsiki i smażyć do zarumienienia z każdej strony na rozgrzanej patelni.
• Pasta z pieczonych warzyw:
• Bakłażana i paprykę pokroić w plastry, posolić. Piec w piekarniku rozgrzanym do 210°C do mocnego spieczenia i miękkości, około 30 minut. Zblendować z tahini, sokiem z cytryny, miodem i solą.

Krokieciki z serrano

• Składniki:
• 40 g masła
• 40 g mąki
• 200 ml mleka
• 100 g szynki serrano
• sól
• pieprz
• jajko
• panko
• olej
• Sposób przygotowania:
• Podsmażyć na maśle posiekaną szynkę, dodać mąkę, smażyć dwie minuty. Posolić i wlewać stopniowo mleko mieszając trzepaczką. Odstawić do lodówki do stężenia. Formować kulki, obtaczać w mące, jajku i panko. Smażyć w rozgrzanym głębokim oleju do zarumienienia. Posolić po usmażeniu.