Źródło: TVN
Mole – meksykański sos z nutą owoców i czekolady. Sprawdź kuszący przepis Magdy Gessler
Składniki:
- 3–4 papryki (oczyszczone z pestek)
- garść orzechów
- 2 pomidory
- 1 jabłko
- kilka suszonych moreli
- kawałek dojrzałego mango
- 1 łyżeczka kakao
- kostka gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka cukru
- przyprawy: kumin, cynamon, kolendra (świeża, drobno posiekana)
Przygotowanie:
- Papryki oczyść z pestek (bo to one są najbardziej ostre), a następnie upraż na suchej patelni, aż lekko się przypieką.
- Przełóż papryki do moździerza i utrzyj na gładką pastę.
- Dodaj orzechy i rozetrzyj razem – mocno uderzaj tłuczkiem, żeby puściły olej.
- Pomidory sparz i obierz ze skórki, następnie rozgnieć – to będzie baza emulsyjna sosu.
- Dodaj jabłko, suszone morele i mango, wszystko drobno pokrój i połącz w moździerzu.
- Dosyp cukier, wsyp kakao i dorzuć kawałek czekolady – dzięki temu sos nabierze charakterystycznego, czekoladowego smaku.
- Dopraw całość kuminem, cynamonem i świeżą kolendrą.
- Ucieraj i mieszaj do uzyskania gładkiej, aromatycznej masy.
- Gotowe mole możesz podawać z kurczakiem, cielęciną lub innym mięsem – albo jako mocny, wyrazisty sos do ryżu.
To mole kocha mięso – kurczaka, cielęcinę, a nawet kaczkę. Możesz też podać je z ryżem i tortillą. Pachnie owocami, grzeje przyprawami i otula czekoladą.