- Tatar z Buraka z Awokado i Marynowaną Szalotką
- Składniki:
- - 200 g buraków
- - 2 awokado
- - 50 g cebuli szalotki
- - 30 ml soku z cytryny
- - Gałązka tymianku
- - 60 ml śmietanki słodkiej
- - 75 ml octu winnego
- - 1 łyżka cukru
- - Sól i pieprz do smaku
- - Oliwa z oliwek do pieczenia
- Przygotowanie:
- Zacznij od przygotowania buraków. Każdego buraka obierz, delikatnie posmaruj oliwą z oliwek, a następnie przypraw solą, pieprzem i tymiankiem. Zawiń buraki w folię do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę i 15 minut, aż staną się miękkie.
- Podczas gdy buraki się pieką, przygotuj awokado. Wyjmij pestki z awokado i obierz je. Jedno awokado pokrój w małą kostkę, skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec jego utlenianiu i ściemnieniu. Drugie awokado zblenduj lub rozgnieć widelcem na gładką pastę, dodając sól i pieprz do smaku. Odłóż na bok.
- Przygotuj marynatę dla szalotki. W misce wymieszaj ocet winny, sól, pieprz i dużą łyżkę cukru, mieszaj aż cukier się rozpuści. Cebulę szalotkę pokrój w bardzo drobną kostkę i wrzuć do marynaty. Odstaw, aby cebula się zamarynowała.
- Po upieczeniu buraków, wyjmij je z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Obierz buraki ze skóry. Połowę buraków pokrój w drobną kostkę, a drugą połowę umieść w blenderze. Zblenduj buraki razem ze skórką, dodając sól, pieprz i odrobinę soku z cytryny. Przetrzyj powstałą pastę przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję. Przełóż przetartą pastę do osobnego naczynia, dodaj śmietankę i ponownie zblenduj, aż powstanie jednolity sos. Dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
- Pokrojonego w kostkę buraka połącz z odrobiną marynowanej cebulki, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wymieszaj, aby smaki się połączyły.
- Aby złożyć tatar, użyj metalowego ringu ustawionego na talerzu. Na dno ringu wyłóż warstwę pokrojonego awokado, delikatnie dociskając, aby stworzyć równą powierzchnię. Na warstwie awokado rozsmaruj pastę z awokado, tworząc kolejną warstwę. Następnie wyłóż warstwę pokrojonego buraka z cebulką, a na samą górę dodaj pastę z buraka.
- Tatar udekoruj według uznania. Możesz użyć listków świeżych ziół, takich jak tymianek czy kolendra, lub innych dodatków, które podkreślą walory estetyczne i smakowe dania.
podziel się: