Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować ciastko z dżemem pomidorowo-truskwkowym.
Składniki:
- Kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- Dżem pomidorowo-truskawkowy:
- 3 duże pomidory
- 1 garść truskawek (ok. 120 g)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
- Pomidory w occie i wanilii:
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 150 ml wrzątku
- 30 ml octu jabłkowego
- 15 g brązowego cukru
- 1 laska wanilii
- szczypta soli
- Bita śmietana waniliowa:
- 200 ml śmietany 36%
- ½ laski wanilii
- 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Kruche ciasto:
- Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj pokrojone zimne masło, rozcieraj palcami lub siekaj nożem do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj na grubość 3–4 mm, wyłóż foremki lub formę, nakłuj widelcem. Piecz 12–15 minut w 180°C (góra-dół), do lekkiego zarumienienia. Ostudź.
- Dżem pomidorowo-truskawkowy:
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz, usuń pestki, miąższ pokrój w kostkę. Truskawki pokrój. Gotuj razem z pomidorami, cukrem, octem i szczyptą soli przez około 15 minut. Skrobię wymieszaj z zimną wodą, wlej do gorącego dżemu, zagotuj jeszcze minutę. Przełóż do miski, wystudź i schłodź w lodówce.
- Pomidory w occie i wanilii:
- Pomidorki pokrój w cienkie plasterki. Do miski dodaj wrzątek, ocet, cukier, sól oraz rozciętą laskę wanilii z ziarenkami. Wymieszaj i zalej pomidorki. Pozostaw do marynowania przez minimum 30 minut (najlepiej godzinę). Odsącz przed podaniem.
- Bita śmietana waniliowa:
- Zimną śmietanę ubij na sztywno z ziarenkami wanilii i cukrem pudrem.
- Podanie:
- Na upieczone, wystudzone kruche ciasto nałóż warstwę dżemu pomidorowo-truskawkowego. Na to ułóż bitą śmietanką waniliową. Na wierzchu rozłóż plasterki marynowanych pomidorów.