Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować ten wyjątkowy pod każdym względem tort! Sąsiadki będą zazdrosne!:)
Składniki:
- Biszkopt
- 5 jajek
- 5 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 5 łyżek cukru
- Żelka malinowa
- 250 g malin
- 1 łyżka malin liofilizowanych
- kilka listków mięty
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- woda do żelatyny
- sok z 1,5 cytryny
- Chrupka malinowa
- ok. 100 g prażynek (lub płatków kukurydzianych)
- 100 g białej czekolady
- skórka z 1 limonki
- odrobina oleju
- maliny liofilizowane
- Krem pomarańczowy
- 250 ml śmietanki 36%
- 150 g białej czekolady
- cukier puder (do smaku)
- skórka z pomarańczy
- Mus malinowy
- 100 g malin
- śmietanka 30%
- 2 łyżeczki żelatyny
- woda
- cukier puder
- 1 łyżeczka malin liofilizowanych
- Tynk (krem do wykończenia)
- 200 g masła
- 50 g cukru pudru
- 180 g białej czekolady
- 90 g śmietanki 30%
- barwnik spożywczy (opcjonalnie)
- Płyn do nasączania
- sok z pomarańczy
- sok z cytryny
- cukier puder
- mięta
- Krem pomarańczowy
- 250 ml śmietanki 36%
- 150 g białej czekolady
- cukier puder (do smaku)
- skórka z pomarańczy
- Mus malinowy
- 100 g malin
- śmietanka 30%
- 2 łyżeczki żelatyny
- woda
- cukier puder
- 1 łyżeczka malin liofilizowanych
- Tynk (krem do wykończenia)
- 200 g masła
- 50 g cukru pudru
- 180 g białej czekolady
- 90 g śmietanki 30%
- barwnik spożywczy (opcjonalnie)
- Płyn do nasączania
- sok z pomarańczy
- sok z cytryny
- cukier puder
- mięta
Przygotowanie:
- Biszkopt To lekka, puszysta baza tortu. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie lśniąca i gładka. Następnie dodawaj po jednym żółtku. Na koniec delikatnie wmieszaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, najlepiej partiami, aby masa pozostała napowietrzona. Przełóż ciasto do formy i piecz około 35 minut w 170°C. Po ostudzeniu przekrój biszkopt na trzy blaty.
- Żelka malinowa Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Podgrzej maliny z sokiem z cytryny, dodaj cukier puder i krótko odparuj. Przetrzyj masę przez sitko, aby była gładka. Do ciepłej masy dodaj żelatynę oraz drobno posiekaną miętę. Wylej żelkę na płaską powierzchnię wyłożoną folią spożywczą i schłodź w lodówce do stężenia.
- Chrupka malinowa Lekko rozdrobnij prażynki lub płatki kukurydziane. Dodaj roztopioną białą czekoladę, maliny liofilizowane, skórkę z limonki i odrobinę oleju. Wymieszaj do uzyskania chrupiącej, lekko klejącej masy.
- Krem pomarańczowy Podgrzej śmietankę i zalej nią pokruszoną białą czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładki ganache. Przykryj masę i schłódź w lodówce. Następnie połącz ją z ubitą śmietanką oraz skórką z pomarańczy. Krem powinien być lekki, puszysty i delikatnie cytrusowy.
- Mus malinowy Rozpuść żelatynę w wodzie. Podgrzej maliny, dodaj sok z cytryny i przetrzyj całość przez sitko. Do ciepłej masy dodaj żelatynę, a następnie odstaw do przestudzenia. Ubij śmietankę i delikatnie połącz ją z masą malinową. Gotowy mus schłódź.
- Tynk (krem do wykończenia) Utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodaj rozpuszczoną i przestudzoną białą czekoladę oraz śmietankę. Miksuj do uzyskania gładkiego kremu. W razie potrzeby dodaj barwnik.
- Płyn do nasączania Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie lekki, orzeźwiający syrop do nasączenia biszkoptu.
- Składanie tortu Przekrój biszkopt na trzy blaty i delikatnie nasącz każdy z nich przygotowanym płynem. Na pierwszym blacie rozprowadź krem pomarańczowy i warstwę chrupki malinowej. Przykryj drugim blatem, ponownie nasącz, a następnie dodaj mus malinowy i żelkę malinową. Na wierzchu ułóż ostatni blat i schłódź tort w lodówce.
- Po ustabilizowaniu pokryj tort tynkiem, równomiernie wygładzając górę i boki.