Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować tacos z szarpaną wieprzowiną gotowaną w szybkowarze, domowymi plackami kukurydziano-pszennymi, guacamole i salsą z grillowanego ananasa według Huberta Maciejewskiego.
Składniki:
- (8-10 sztuk)
- Placek kukurydziany
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 1 szklanka mąki pszennej
- ¾ szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- ½ łyżeczki soli
- Szarpana wieprzowina z szybkowaru
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów lub 3 świeże pomidory
- 150 ml wody
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka oregano
- ½–1 łyżeczki chili
- 1 łyżeczka soli
- pieprz
- sok z 1 limonki
- Guacamole
- 2 dojrzałe awokado
- 1 mały pomidor
- ¼ cebuli
- 1 ząbek czosnku
- sok z ½ limonki
- garść świeżej kolendry
- sól i pieprz
- Salsa z grillowanego ananasa
- ½ świeżego ananasa
- 1 mała czerwona cebula
- 1 papryczka chili
- garść świeżej kolendry
- sok z 1 limonki
- sól i pieprz
- odrobina oliwy
Przygotowanie:
- Placek kukurydziany W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, pszenną i sól. Dodaj olej oraz stopniowo dolewaj ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto około 5 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto się klei — dodaj trochę mąki pszennej. Jeśli jest zbyt suche — dodaj 1–2 łyżki wody.
- Przykryj ciasto i odstaw na 15 minut. Następnie podziel je na 8–10 równych kulek. Każdą kulkę rozwałkuj cienko na okrągły placek.
- Smaż placki na suchej, dobrze rozgrzanej patelni około 1 minutę z każdej strony, aż pojawią się lekko brązowe plamki. Gotowe placki trzymaj pod ściereczką, aby pozostały miękkie i elastyczne.
- Szarpana wieprzowina z szybkowaru Wieprzowinę pokrój na większe kawałki i dopraw solą oraz pieprzem. W szybkowarze rozgrzej olej i dokładnie obsmaż mięso z każdej strony. Dodaj pokrojoną cebulę oraz czosnek i smaż jeszcze przez 2–3 minuty.
- Dodaj pomidory, wodę oraz wszystkie przyprawy. Zamknij szybkowar i gotuj przez 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i idealne do szarpania.
- Po spuszczeniu ciśnienia rozdziel mięso widelcami i wymieszaj z sosem pozostałym w garnku. Na końcu dodaj sok z limonki.
- Guacamole Awokado przekrój, usuń pestki i wyjmij miąższ łyżką. Rozgnieć widelcem na gładko lub pozostaw lekko grudkowate. Dodaj drobno pokrojonego pomidora, cebulę, czosnek oraz kolendrę.
- Wlej sok z limonki i dopraw solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj i podawaj od razu.
- Salsa z grillowanego ananasa Ananasa pokrój w plastry lub większą kostkę. Posmaruj lekko oliwą i grilluj na mocno rozgrzanej patelni, aż owoce lekko się zarumienią i skarmelizują. Odstaw do ostygnięcia.
- Następnie pokrój ananasa drobno i przełóż do miski. Dodaj posiekaną cebulę, chili oraz kolendrę. Wlej sok z limonki i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli ananas jest mało słodki, możesz dodać odrobinę miodu.
- Całość wymieszaj i odstaw na 10 minut przed podaniem.
- Sposób podania:
- Na środku talerza ułóż ciepłe tacos. Następnie wyłóż szarpaną wieprzowinę oraz salsę z grillowanego ananasa. Posyp świeżą kolendrą. Obok ułóż guacamole oraz cząstkę limonki.