Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować arancini - złociste, chrupiące i wypełnione aromatycznym farszem — pachnące Sycylią, słońcem i pomidorowym sosem z bazylią. Gwaratujemy, że zwykły obiad zamieni się w małą włoską ucztę.
Składniki:
- 2 porcje
- Ryż
- 2 szklanki ryżu parboiled
- ok. 100 g masła (½ kostki)
- szczypta szafranu (opcjonalnie)
- sól (do smaku)
- Farsz
- 300 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- ok. 250 ml passaty pomidorowej
- 50 g gorgonzoli (najlepiej łagodnej)
- sól (do smaku)
- szczypta czarnego pieprzu
- 2 łyżki suszonego oregano
- Sos pomidorowy
- ok. 250 ml passaty pomidorowej (pozostała część)
- świeża bazylia
- kilka pomidorów koktajlowych
- kilka pomidorów (np. malinowych lub bawole serce)
- 1 główka czosnku
- sól (do smaku)
- Do panierowania i smażenia
- 1-2 jajka
- panko (drobno zmielone) lub bułka tarta
- olej do smażenia (rzepakowy lub słonecznikowy)
Przygotowanie:
- Ryż Opłucz ryż, ugotuj do miękkości z solą, a po zdjęciu z ognia wymieszaj z masłem i opcjonalnie szafranem. Rozprowadź cienko między arkuszami papieru do pieczenia i odstaw do wystudzenia.
- Farsz Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj mięso i smaż do zarumienienia. Wlej passatę, dodaj czosnek, dopraw solą, pieprzem i oregano, a następnie gotuj do zgęstnienia. Na końcu wmieszaj gorgonzolę.
- Sos pomidorowy Wlej passatę do naczynia, dodaj bazylię, pomidory i główkę czosnku. Piecz 30 minut w 190°C z termoobiegiem, przetrzyj przez sito, dopraw solą i redukuj na patelni do gęstości. Na koniec dodaj posiekaną bazylię.
- Formowanie arancini Pokrój wystudzony ryż na kwadraty lub krążki, nałóż farsz, przykryj drugim kawałkiem i uformuj kulki. Powinno wyjść ok. 4–6 sztuk.
- Panierowanie i smażenie Rozgrzej olej do 180°C. Kulki obtocz najpierw w jajku, następnie w drobnym panko lub bułce tartej. Smaż przez 4–5 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Sposób podania:
- Podawaj gorące arancini z przygotowanym, gęstym sosem pomidorowym.