Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować rewelacyjną zupę tajską z krewetkami
Składniki:
- kawałek imbiru (5cm)
- 5 ząbków czosnku
- 1-2 łyżki oleju
- 8 krewetek z głowami
- 3 łyżki zielonej pasty curry
- 2-3 szt. chilli
- cebula dymka
- 2 puszki mleka kokosowego (800ml)
- mały kawałek fenkuła
- mały kawałek selera naciowego
- 10-12 szt. pomidorków koktajlowych
- 6 szt. małż św. Jakuba
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2-3 łyżki sosu rybnego
- 1 limonka
- mała garść liści kolendry
- liście limonki kafir
- 2 łyżki masła
- sos sriracha do dekoracji
- szczypta soli
- opcjonalnie grzybki shiitake
Przygotowanie:
- Do garnka wlewamy olej i wrzucamy do niego rozgniecione ząbki czosnku, pokrojony w plastry imbir i głowy krewetek. Wszystko podsmażamy i dodajemy zieloną pastę curry, smażymy ok. 2-3 min, aby wszystkie składniki uwolniły aromaty, a następnie dodajemy mleczko kokosowe, liście limonki kafir, otartą skórkę z limonki, sok z połowy limonki, pokrojoną w talarki chilli, sos sojowy, garść kolendry, sos rybny, kawałek fenkuła i seler. Całość doprowadzamy do wrzenia i chwilę na małym ogniu gotujemy, ok. 5 min przed podaniem wrzucamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe (jeżeli chcemy użyć grzybków, również je dodajemy). Małże oczyszczamy i delikatnie nacinamy z obu stron, solimy i smażymy na patelni ok. 1 min, następnie obracamy, wrzucamy masło i testujemy następną minutę. Gotowe małże ściągamy na ręcznik papierowy, na tą samą patelnię wrzucamy krewetki i również smażymy ok. 2 min.
- Podanie:
- Zupę nalewamy do talerzy i podajemy z usmażonymi małżami i krewetkami, dekorujemy dymką, sosem sriracha i plasterkiem limonki.