Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować klasyczną pizzę Margheritę z aromatycznym sosem pomidorowym i bazylią oraz pizzę Biancę z gruszką, gorgonzolą, orzechami i miodem z chili — chrupiące, pachnące i stworzone do tego, by od razu wyjąć je z pieca i podać na stół.
Pizza margarita
Składniki:
- Ciasto
- mąka pszenna typ “00” - 1,5 kg
- woda - 1 l
- drożdże świeże - 3 g
- zaczyn - 350 g
- Sos pomidorowy
- świeże pomidory - 10 sztuk
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- sól
- cukier
- Dodatki
- 200 g mozzarelli
- 50 g grana padano
- garść świeżej bazylii
- 3 łyżki oliwy
Przygotowanie:
- Sos pomidorowy Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę. Podsmaż na oliwie, dopraw solą i cukrem, a następnie gotuj, aż sos zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
- Ciasto W robocie planetarnym połącz wodę z mąką. Dodaj zaczyn i drożdże, wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Odstaw ciasto na 30 minut, podziel na kule po 250–300 g i zostaw do ponownego wyrośnięcia.
- Kulę ciasta rozciągnij w placek, posmaruj sosem, posyp grana padano i mozzarellą, skrop oliwą.
- Piecz w 350°C przez 3–4 minuty. Podawaj ze świeżą bazylią.
Pizza bianca
Składniki:
- Ciasto (inspirowane pinsą i pizzą rzymską)
- mąka pszenna typ “00” - 500 g
- woda - 390 g
- drożdże świeże - 20 g
- oliwa z oliwek - 15 g
- miód - 5 g
- sól - 10 g
- Sos biały
- ricotta
- śmietanka 30%
- sok z cytryny
- sól
- miód
- upieczony czosnek
- Dodatki
- gruszka – 2 sztuki
- 1 opakowanie gorgonzoli dolce
- garść orzechów włoskich
- Miód z chili
- kilka płatków chili
- kilka ziaren ostrej papryczki
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki wody
- 1 łyżka oliwy