Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować pierogi ruskie z ziemniakami, twarogiem, boczkiem i cebulą oraz jak podać je z koperkową śmietaną, chrupiącą dymką i świeżym koperkiem.
Składniki:
- ok. 250 g ciasta na pierogi
- 300 g ugotowanych ziemniaków
- 200 g twarogu półtłustego
- 1 cebula
- ok. 100 g boczku w kostce
- 1–2 łyżki smalcu
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g kwaśnej śmietany 18%
- olej koperkowy
- 1 cebulka dymka
- świeży koperek
- sól i pieprz (do smaku)
Przygotowanie:
- Farsz i pierogi Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na smalcu razem z boczkiem, aż całość będzie złocista i aromatyczna. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć, następnie połącz je z twarogiem oraz podsmażoną cebulą i boczkiem. Farsz dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Z ciasta wycinaj krążki, nakładaj farsz i lep pierogi w niedbały, domowy sposób – nie muszą być idealnie równe. Gotowe pierogi wrzucaj do osolonego wrzątku i gotuj do momentu wypłynięcia.
- Kremowa śmietana koperkowa Śmietankę 30% lekko ubij, a następnie połącz ją z kwaśną śmietaną 18% oraz odrobiną soli. Na końcu dodaj olej koperkowy i delikatnie wymieszaj, tak aby powstały charakterystyczne „oczka” oleju.
- Dodatki Cebulkę dymkę pokrój na kawałki i podsmaż do lekkiej chrupkości. Boczek podsmaż dodatkowo na złoto, aby był chrupiący. Koperek porwij lub drobno posiekaj.
- Sposób podania:
- Na dnie talerza rozprowadź kremową śmietanę koperkową. Na wierzchu ułóż gorące pierogi, a całość udekoruj chrupiącym boczkiem, podsmażoną dymką oraz świeżym koperkiem.