Z artykułu dowiesz się:
- Jak z polskich gołąbków zrobić danie, które mówi z włoskim akcentem: miękkie liście kapusty wypełnić kaczką i ryżem, nadać im elegancki kształt, a potem podać na pomidorowym sosie pachnącym południem. To znajomy smak po szykownej metamorfozie — swojski, ale zaskakująco śródziemnomorski.
Składaniki:
- Składniki: (4 porcje)
- 8 małych liści kapusty białej
- ok. 120 g ugotowanego białego ryżu
- ok. 200 g piersi z kaczki (bez skóry)
- 1 mała cebula + 1/2 cebuli
- 150 g passaty pomidorowej
- 2 świeże pomidory + 3 pomidory do pieczenia
- 1–2 ząbki czosnku
- 20 g masła
- 1–2 łyżki śmietanki
- 2 cebulki dymki
- mąka do obtoczenia
- olej do smażenia
- 2–3 pomidorki koktajlowe
- sól, pieprz (do smaku)
Przygotowanie:
- Gołąbki Liście kapusty ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, tak aby były elastyczne, następnie je ostudź. Pierś z kaczki drobno posiekaj lub zmiel, a cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na złoto. W misce połącz ryż, mięso z kaczki, podsmażoną cebulę, passatę oraz jednego świeżego pomidora pokrojonego w drobną kostkę, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Na każdy liść kapusty nałóż około jednej dużej łyżki farszu, zawiń ciasno, formując małe gołąbki, a następnie owiń je w folię spożywczą, aby nadać im równy, kulisty kształt. Tak przygotowane gotuj na parze przez około 20–25 minut (bez folii).
- Sos Pomidory przeznaczone do pieczenia, połowę cebuli oraz czosnek upiecz w piekarniku, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Następnie przełóż je do naczynia, dodaj drugiego świeżego pomidora, masło oraz śmietankę i zmiksuj na gładki sos, doprawiając solą i pieprzem do smaku.
- Dodatki Cebulkę dymkę pokrój na kawałki, obtocz w mące i usmaż na rozgrzanym oleju na chrupiące chipsy. Dodatkowo cienko pokrojoną cebulę podsmaż, aby uzyskać delikatne „sianko”. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół i podsmaż na patelni z obu stron, aż lekko się zarumienią.
- Sposób podania:
- Gotowe gołąbki ułóż na talerzu na sosie pomidorowym, a następnie udekoruj chipsami z cebuli, siankiem oraz podsmażonymi pomidorkami koktajlowymi i kroplami śmietanki.