Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować klasyczne kotlety mielone z puree ziemniaczanym i mizerią.
Składniki:
- Kotlety mielone:
- 500 g mięsa wieprzowego (z łopatki, może być z dodatkiem boczku, musi być dość tłuste)
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 bułka pszenna (namoczona w mleku)
- 2 łyżki bułki tartej + dodatkowa do panierowania
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- majeranek (opcjonalnie)
- smalec do smażenia
- Puree ziemniaczane z chrzanem:
- 500 g ziemniaków
- 2–3 łyżki masła
- 100 ml ciepłego mleka lub śmietanki
- 1–2 łyżki chrzanu tartego (ze słoika, najlepiej naturalnego)
- sól
- Mizeria:
- 2 ogórki gruntowe lub 1 duży szklarniowy
- 3–4 łyżki śmietany 12% lub 18%
- 1 łyżeczka octu
- sól, pieprz
- drobno pokrojona szalotka
- świeży koperek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Kotlety mielone: Mięso zmiel w maszynce na drobnym sicie. Zmiel też cebulę i czosnek. Bułkę namocz w mleku lub wodzie i dobrze odciśnij. Do dużej miski włóż mięso mielone, dodaj cebulę, jajko, czosnek, odciśniętą bułkę i przyprawy. Wyrób dokładnie masę, masuj przez kilka minut, możesz dodać parę łyżek zimnej wody w trakcie — powinna być wilgotna, ale łatwa do formowania. Formuj owalne kotlety, obtocz je w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym smalcu na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i upieczone w środku.
- Puree ziemniaczane z chrzanem: Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i mleko, rozgnieć tłuczkiem lub ubijaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj chrzan i dopraw do smaku solą. Dodaj zimne masło. Wymieszaj dokładnie.
- Mizeria: Ogórki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Posól je i odstaw na 10 minut, aby puściły wodę, następnie odciśnij nadmiar płynu. Wymieszaj ogórki ze śmietaną, dodaj ocet, doprawić cukrem, pieprzem i ewentualnie koperkiem.
- Podanie:
- Na talerzu ułóż 2 kotlety mielone, porcję puree ziemniaczanego z chrzanem oraz mizerię z ogórków. Całość możesz posypać świeżym koperkiem.