Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować miękkie pity, kremowy hummus, aromatyczną pastę z bakłażana, labneh z palonym masłem, świeże tabule i pełne orientalnych przypraw kawałki kurczaka.
SKŁADNIKI:
- Pity
- 120 ml gorącej wody
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy
- Hummus
- 300 g ciecierzycy w zalewie
- 2 łyżki pasty tahini
- pieczone 2 ząbki czosnku
- sok z cytryny - około 1 łyżka
- pieprz i sól do smaku
- szczypta papryki słodkiej i ostrej
- jeśli pasta jest gęsta można dodać trochę wody z cieciorki
- Pasta z bakłażana
- bakłażan (najlepiej mniejszy, by nie był za gorzki)
- 2 łyżki pasty tahini
- 2-3 ząbki pieczonego czosnku
- sól i pieprz
- oliwa
- Labneh z palonym masłem i sezamem
- 300 g jogurt greckiego
- 2 łyżki masła
- szczypta sezamu
- sól pieprz
- oliwa
- Sałatka Tabule
- 50g kaszy bulgur
- duży pomidor pozbawiony ziaren
- ogórek pozbawiony ziaren
- czerwona cebula
- kiść mięty
- kiść kolendry
- kiść pietruszki
- sól i pieprz
- Aromatyczne kawałki kurczaka
- 500 g piersi z kurczaka
- 200 g jogurtu greckiego
- Przyprawy: kmin rzymski, cynamon, kolendra, papryka słodka, papryka ostra, kardamon
- oliwa
- 2 ząbki pieczonego czosnku
PRZYGOTOWANIE
- PityDokładnie wyrabiamy ciasto, dodajemy soli i odstawiamy by odpoczęło. Koniecznie przykrywamy miską. Dzielimy ciasto na małe kulki. Rozwałkowujemy ciasto. Smażymy z obu stron na suchej patelni. Potem usmażone placki warto przykryć.
- HummusCiecierzyce należy dokładnie odcedzić z wody. Wodę po cieciorce proponuję zostawić, a w razie gdyby pasta była za gęsta można ją rozcieńczyć. Składniki dokładnie blendujemy. Doprawiamy do smaku. Garść ziaren ciecierzycy dokładnej osuszamy i pieczemy w piekarniku, by były chrupiące. Należy je wymieszać w przyprawach. Hummus powinien być kremowy. Na wierzchu proponuję zrobić ładny kleks z oliwy i posypać chrupiącą ciecierzycą.
- Pasta z bakłażanaBakłażan dokładnie nakłuwamy, lejemy oliwą, sypiemy solą i pieczemy w piekarniku, aż skóra będzie czarna. Ostrożnie pozbywamy się skóry po upieczeniu. Do blendera kielichowego wrzucamy upieczonego i obranego ze skóry bakłażana, dodajemy tahini, sól, pieprz, czosnek i troszkę oliwy po czym dokładnie blendujemy. Konsystencją powinna być kremowa.
- Labneh z palonym masłem i sezamemLabneh owijamy w gazę, kładziemy na sitku i czekamy aż odcedzi się woda i uformuje się kremowy serek. Roztapiamy masło na patelni aż poczujemy orzechowy zapach. Czekamy aż wystygnie i polewamy Labneh palonym masłem. Lejemy kleksy z oliwy i posypujemy prażonym na suchej patelni sezamem.
- Sałatka TabuleGotujemy kaszę bulgur żeby była al dente, odcedzamy wodę i czekamy aż wystygnie. Pomidora pozbawiamy ziaren i kroimy drobno. Ogórka też pozbawiamy ziaren i kroimy w drobną kostkę. Cebulę czerwoną kroimy w drobną kostkę. Łączymy ze sobą pomidora, cebulę i ogórek. Szatkujemy zioła: pietruszkę, kolendrę i miętę. Ważne jest to, by warzyw i ziół było dużo. Dodajemy 3-4 łyżki kaszy, tak by proporcje warzyw były większe niż kaszy. Dodajemy sól, pieprz, sok z cytryny i oliwę.
- Aromatyczne kawałki kurczakaPierś z kurczaka marynujemy w jogurcie i przyprawach, po czym odstawiamy na 30 minut do lodówki. Smażymy na oleju. Uważamy by nie wysuszyć mięsa.
- GOTOWE.
Przegapiłeś odcinek "MasterChefa" w TVN? Nadrobisz w Player.pl! Czeka tam na Ciebie najnowszy sezon oraz poprzednie edycje programu.