Katarzyna Ciechorska. Mezze

SKŁADNIKI:

• Kofty jagnięce
• 500 g mielonej jagnięciny
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki chili
• garść natki pietruszki, kolendry i mięty
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• Sałatka tabbouleh
• 80 g bulguru
• 2 pęczki natki pietruszki
• 1/2 pęczka mięty
• 2 pomidory
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• Pieczone bataty z sosem pomidorowym i kuminem
• Bataty:
• 2 duże bataty
• oliwa
• sól
• pieprz
• Sos:
• 400 g pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• szczypta chili
• 1 łyżeczka miodu
• oliwa
• sól
• Hummus klasyczny
• 1 puszka ciecierzycy
• 2 łyżki tahini
• sok z 1 cytryny
• 1 ząbek pieczonego czosnku
• 3–4 łyżki lodowatej wody
• 3 łyżki oliwy
• sól
• kumin
• Chlebki naan
• 250 g mąki
• 4 g drożdży instant lub 15g świeżych
• 80 ml mleka
• 70 ml jogurtu
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• Labneh z pieczonym czosnkiem i karmelizowaną marchewką
• Labneh
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 ząbek pieczonego czosnku
• sok z cytryny
• mięta
• sól
• Marchewska
• 2 marchewki
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła
• szczypta kuminu
• szczypta chilli

PRZYGOTOWANIE:

• Kofty jagnięce Wymieszaj wszystkie składniki. Wyrabiaj 2–3 minuty aż masa będzie kleista. Uformuj podłużne kofty. Schłódź 20 minut. Grilluj lub smaż po 3–4 minuty z każdej strony. Na końcu skrop cytryną.
• Sałatka tabbouleh Bulgur zalej wrzątkiem i odstaw. Bardzo drobno posiekaj zioła. Dodaj pokrojone pomidory bez gniazd nasiennych. Wymieszaj z bulgurem. Dopraw cytryną, oliwą, solą i pieprzem. Tabbouleh powinno być bardziej zielone niż „kaszowe”.
• Pieczone bataty z sosem pomidorowym i kuminem  Bataty: Bataty pokrój w kostkę. Piecz 220°C przez 30–35 minut.
• Sos: Podsmaż przyprawy. Dodaj pomidory. Gotuj 15–20 minut.
• Hummus klasyczny Blenduj wszystko 3–4 minuty. Dodawaj wodę aż hummus będzie ultra kremowy. Dopraw do smaku. Podaj z oliwą, sumakiem i kuminem.
• Chlebki naan Wyrób miękkie ciasto. Odstaw na 1 godzinę. Podziel na kulki. Rozwałkuj. Smaż na mocno rozgrzanej suchej patelni. Po usmażeniu posmaruj masłem.
• Labneh z pieczonym czosnkiem i karmelizowaną marchewką Labneh: Jogurt posól i odcedzaj przez noc przez gazę. Czosnek piecz 180°C ok. 40 minut. Wymieszaj labneh z miękkim pieczonym czosnkiem. Dodaj sok z cytryny i posiekaną miętę.
• Marchewka: Pokrój cienko marchewkę. Smaż na maśle. Dodaj miód i przyprawy. Karmelizuj aż będzie błyszcząca.
• Na labneh połóż marchewkę, oliwę i zioła z granatem..
• Sposób podania:
• Na dużym półmisku: hummus z oliwą, labneh z marchewką, kofty, bataty, tabbouleh, naan w koszyku.
• Dodatki: cytryna, sumak, granat, świeża mięta.

Przegapiłeś odcinek "MasterChefa" w TVN? Nadrobisz w Player.pl! Czeka tam na Ciebie najnowszy sezon oraz poprzednie edycje programu.