- Stek z Kalafiora na Hummusie z Oliwą Szczypiorkową, Granatem, Kolendrą i Redukcją z Granata
- Składniki:
- - 1 kalafior
- - Mleczko kokosowe
- - Ciecierzyca
- - Oliwa z oliwek
- - Cytryna
- - Pasta tahini
- - Kilka ząbków czosnku
- - Olej
- - Szczypior
- - 1 granat
- - Sól
- - Pieprz
- - Przyprawy: kmin rzymski, gałka muszkatołowa
- Wykonanie:
- Pokrój kalafiora na grube plastry, pamiętając, aby nie wykrawać środka, co pozwoli zachować formę steka. Oprósz plastry solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, a następnie piecz je w rozgrzanym piekarniku. Możesz także obgotować kalafiora w mieszance mleczka kokosowego i wody. Następnie podsmaż steki na patelni z masłem, bastując je (polewając gorącym tłuszczem) podczas smażenia, aż nabiorą złotego koloru. Odstaw kalafiora do momentu podania.
- Aby przygotować hummus, umieść w blenderze ciecierzycę, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz pastę tahini. Zblenduj wszystkie składniki na gładką masę, a następnie dopraw ją solą i pieprzem, dokładnie mieszając.
- Do przygotowania oliwy szczypiorkowej podgrzej olej na patelni do około 50°C. Szczypior wrzuć do blendera i zalej gorącym olejem, a następnie blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przecedź oliwę przez gazę, aby uzyskać klarowny płyn.
- Redukcję z granata przygotujesz, obierając granata i blendując jego nasiona. Przecedź uzyskany sok przez sitko, a następnie delikatnie go dopraw i zredukuj na wolnym ogniu, aż nabierze gęstej, syropowatej konsystencji.
- Do podania rozprowadź hummus na talerzu, tworząc małe zagłębienie na środku, w którym umieścisz redukcję z granata. Na hummusie ułóż stek z kalafiora. Całość polej oliwą szczypiorkową, a następnie posyp nasionami granatu oraz świeżą kolendrą.
podziel się: