- Puree z Bobu z Kluseczkami Dyniowo-Imbirowymi, Boczniakami po Azjatycku i Oliwą Ziołową
- Składniki:
- Puree z bobu:
- - Bób
- - Groszek
- - Czosnek
- - Masło
- - Napój owsiany
- - Sól i pieprz do smaku
- Kluseczki dyniowo-imbirowe:
- - Dynia
- - Mąka
- - Jajko
- - Czosnek
- - Imbir
- - Sól i pieprz do smaku
- Boczniaki po azjatycku:
- - Boczniaki
- - Sos sojowy
- - Olej sezamowy
- - Czosnek
- - Imbir
- - Chilli
- - Anyż
- - Goździki
- Oliwa ziołowa:
- - Olej
- - Zioła (mięta, bazylia, pietruszka)
- Dodatkowo:
- - Groszek cukrowy
- Wykonanie:
- Zacznij od przygotowania puree z bobu. Ugotuj bób w osolonej wodzie, a następnie obierz go ze skórki. Przełóż bób do blendera, dodaj masło, kilka ząbków czosnku, napój owsiany, sól i pieprz. Zblenduj całość na gładką, aksamitną konsystencję.
- Do przygotowania kluseczek dyniowo-imbirowych najpierw upiecz dynię. Pokrój ją na kawałki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż stanie się miękka. Po upieczeniu obierz dynię ze skóry i zblenduj na gładko. Do puree dyniowego dodaj mąkę, jajko, starty imbir, sól i pieprz. Wszystko dokładnie połącz, aby uzyskać jednolitą masę. Z przygotowanego ciasta formuj małe kuleczki, delikatnie je spłaszczaj i palcem rób w środku małe wgniecenie. Gotowe kluski gotuj w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
- Boczniaki przygotuj po azjatycku, zaczynając od przygotowania marynaty. Połącz sos sojowy, olej sezamowy, starty czosnek, imbir, posiekaną papryczkę chilli, anyż i goździki. Pokrój boczniaki w cienkie paseczki, a następnie wrzuć je do marynaty, dokładnie mieszając, aby grzyby były równomiernie pokryte. Na rozgrzanej patelni usmaż boczniaki, aż staną się chrupiące.
- Aby przygotować oliwę ziołową, rozgrzej olej na patelni do 55°C. Wcześniej zblanszowane zioła zalej ciepłym olejem, a następnie zblenduj całość na gładką masę. Przelej zblendowaną mieszankę na sito wyłożone gazą, pozwalając oliwie się przecedzić do miseczki.
- Na koniec ugotuj groszek cukrowy w osolonej wodzie, aby zachował swoją chrupkość.
- Podawaj wszystkie elementy dania razem: na talerzu ułóż puree z bobu, na nim kluseczki dyniowo-imbirowe, obok chrupiące boczniaki, a całość skrop oliwą ziołową. Udekoruj ugotowanym na chrupko groszkiem cukrowym, aby dodać świeżości i chrupkości do dania.
podziel się: