Natalia Kawa. Krewetka butterfly na świeżej salsie pomidorowej z guacamole, kwaśną śmietaną z kolendrą, ostrą papryczką i limonką
Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować krewetki butterfly na świeżej salsie pomidorowej z domowym guacamole, kwaśną śmietaną z kolendrą, podsmażanym chili i limonką według przepisu Natalii Kawy.
Składniki:
- (3-4 porcje)
- Krewetki
- krewetki surowe z głową - 1 sztuka na porcję, łącznie ok. 3-4 sztuk
- olej (do smażenia)
- masło - ok. 20 g
- sól (do smaku)
- Salsa pomidorowa
- pomidor duży - 2 sztuki
- szalotka - 3 sztuki
- cebula biała - ½ sztuki
- kukurydza konserwowa - 2 łyżki
- papryczka chili - 2 sztuki - małe
- kolendra świeża - 2 garście
- limonka - 1-2 sztuki
- oliwa - 1 łyżeczka
- sól (do smaku)
- cukier (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- papryka słodka (do smaku)
- papryka ostra (do smaku)
- Kwaśna śmietana
- śmietana 18% - 200 g
- kolendra świeża - 1 garść
- papryczka chili - 2 sztuki
- oliwa (odrobina, do smażenia)
- sól (do smaku)
- pieprz biały (do smaku)
- Guacamole
- awokado - 1 sztuka - duże
- cebula biała - ½ sztuki
- pomidor - ok. ⅓ sztuki
- kolendra świeża - 1 pęczek
- limonka - ½ sztuki
- oliwa (odrobina)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- Do podania
- limonka – po 3 cząstki na porcję
Przygotowanie:
- Krewetki Oczyść krewetki. Nabij każdą krewetkę widelcem przy grzbiecie i usuń jelito. Odetnij głowę, zdejmij pancerz i pozostaw ogonek. Połóż krewetkę na desce i natnij ją wzdłuż od strony brzucha do około ⅔ grubości. Rozłóż ją delikatnie i dociśnij, aby uzyskała kształt motylka. Odłóż do momentu smażenia.
- Salsa pomidorowa Pokrój pomidory w drobną kostkę. Przełóż je na sitko i pozwól, aby nadmiar wody odciekł. Pokrój cebulę czerwoną w drobną kostkę. Połowę odłóż na surowo, a drugą połowę delikatnie podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Pokrój cebulę białą w drobną kostkę. Otwórz kukurydzę i przełóż ją na sitko, aby dokładnie ją odsączyć. Usuń pestki z papryczek chili i drobno je posiekaj. Posiekaj kolendrę.
- Przełóż wszystkie składniki do miski. Dodaj sól, cukier, pieprz, świeży sok z limonki, startą skórkę z limonki, oliwę, paprykę słodką oraz paprykę ostrą. Wymieszaj całość i dopraw do smaku.
- Kwaśna śmietana Wyjmij śmietanę z opakowania i przełóż ją do miseczki. Dodaj posiekaną kolendrę, sól oraz biały pieprz. Wymieszaj.
- Usuń pestki z papryczek chili i pokrój je w drobne paski. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy i krótko podsmaż chili, aby delikatnie je skarmelizować, nadać im kolor i złagodzić ostrość. Wyłóż podsmażone chili na wierzch śmietany.
- Guacamole Obierz awokado, usuń pestkę i przełóż miąższ do moździerza. Rozgnieć na gładką lub lekko rustykalną masę. Przełóż do miseczki. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, pokrojonego pomidora oraz dużą ilość świeżej kolendry. Dodaj odrobinę oliwy, sok z połowy limonki, sól oraz pieprz. Wymieszaj i dopraw do smaku.
- Smażenie krewetek Rozgrzej mocno patelnię z odrobiną oleju. Połóż krewetki i smaż bardzo krótko. Dodaj masło oraz sól. Smaż tylko do momentu, aż krewetki będą gotowe i zachowają soczystość. Ten etap wykonaj bezpośrednio przed podaniem.
- Sposób podania:
- Uformuj salsę na talerzu w okrąg. Połóż na niej usmażone krewetki, kierując ogonki do góry. Obok nałóż łyżkę guacamole, a następnie kwaśną śmietanę z kolendrą. Posyp śmietanę podsmażoną papryczką chili. Ułóż cząstki limonki promieniście od środka talerza.