Z artykułu dowisz się:
- Jak przygotować musakę z grillowanego bakłażana, mielonej wołowiny i sosu beszamelowego, podaną z kremową fetą cytrynową, oliwą miętową i sałatką grecką według Kornelii Orlik.
Składniki:
- 2–3 bakłażany
- ok. 500 g mielonej wołowiny
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 400–500 g passaty pomidorowej Mutti
- czerwone wino
- oliwa
- sól i pieprz
- cynamon
- 500 ml mleka
- 40 g masła
- 40 g mąki pszennej
- szczypta gałki muszkatołowej
- 200 g sera feta
- sok z cytryny
- skórka z cytryny
- świeża mięta
- dodatkowa feta do wykończenia
- Sałatka Grecka
- pomidory
- ogórek
- czerwona cebula
- kawałek sera feta
- oliwa
- sok z cytryny
- sól i pieprz
- oregano
Przygotowanie:
- Sos mięsny Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oliwie razem z czosnkiem. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż mięso się zarumieni. Wlej czerwone wino i gotuj chwilę, aby alkohol odparował. Następnie dodaj passatę pomidorową, dopraw solą, pieprzem i cynamonem. Duś na małym ogniu do uzyskania gęstego, aromatycznego sosu.
- Beszamel Masło rozpuść w rondlu, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
- Bakłażan Bakłażany pokrój w cienkie, długie plastry i grilluj z obu stron, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
- Feta cytrynowa Fetę ubij na kremową konsystencję. Dodaj sok z cytryny oraz startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- Oliwa miętowa Świeżą miętę zmiksuj z oliwą na intensywnie zielony sos. Podgrzej oliwę i przecedź ją do uzyskania klarownej konsystencji.
- Składanie Na każdy plaster grillowanego bakłażana na górnej części nałóż sos mięsny, a na dolnej beszamel. Następnie zwiń w rulonik. Gotowe ruloniki układaj ciasno w rancie lub naczyniu do zapiekania, naprzemiennie – raz sosem mięsnym do góry, raz do dołu. Całość zapiekaj do zarumienienia i lekkiego przypieczenia wierzchu.
- Sałatka grecka Pomidory i ogórki pokrój na kawałki, a czerwoną cebulę w cienkie piórka. Dodaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, a całość delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż kawałek fety, posyp oregano i skrop oliwą.
- Sposób podania:
- Na talerzu rozsmaruj kremową fetę cytrynową. Na niej ułóż zapieczoną musakę z ruloników z bakłażana. Polej oliwą miętową i posyp pokruszoną fetą. Obok podaj osobno sałatkę grecką.