Z artykułu dowiesz się
- Jak przygotować domowe kopytka, aksamitny sos z grzybów oraz prosty sos pomidorowy, który podkręca smak całego dania.
Składniki:
- 500g ziemniaków
- 100g mąki pszennej
- 10g skrobi ziemniaczanej
- 1 jajko
- 10g grzybów suszonych
- 250g grzybów mrożonych
- 200ml śmietanki 30%
- 1 cebula
- 1 pomidor
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka startego sera bursztyn
- tymianek suszony
- sól, pieprz i cukier
Przygotowanie:
- Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Kiedy będą miękkie odlewamy i odparowujemy. Ziemniaki przeciskamy przez praskę i zostawiamy do przestudzenia. Następnie dodajemy jajko, mąka, skrobię, sól oręż pieprz i wyrabiamy gładkie ciasto. Gotowe ciasto wałkujemy w rulon i kroimy nożem pod skosem. Gotowe kopytka gotujemy w osolonej wodzie ok. Minutę od wypłynięcia.
- Suszone grzyby zalewamy odrobiną wrzącej wody. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z łyżką oliwy i masła. Kiedy cebula nabierze złotego koloru dodajemy pokrojone w kostkę mrożone i suszone grzyby, doprawiamy wszystko solą, pieprzem oraz tymiankiem. Kiedy grzyby zaczną mięknąć dolewamy wodę która została nam z moczenia grzybów. Kiedy grzyby będą miękkie dolewamy śmietanę, podgrzewamy i blendujemy wszytko a następnie przelewamy przez sito. Jeśli sos jest nadal za gęsty możemy ponownie go podgrzać i dodać wody.
- Pomidora kroimy, polewamy oliwą i wstawiamy do piekarnika 200 stopni 10minut. Na patelni podsmażamy koncentrat a następnie dodajemy przeciśnięty przez sito pomidor upieczony w piekarniku. Podgrzewamy sos, dolewamy ocet i doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem.
- Przed podaniem kopytka podsmażamy na maśle na złoty kolor.
- Sposób podania:
- Na spód wykładamy łyżkę sosu grzybowego, układamy złote kopytka, na środek dajemy krople sosu pomidorowego i wszytko sypiemy odrobiną sera bursztyn