Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować szaszłyki z serduszek drobiowych w glazurze z miodu, sosu sojowego, harissy i sezamu oraz świeżą salsę z mango, kolendry, chili i limonki według Kingi Kosidowskiej.
Składniki:
- (2 porcje)
- 20 serduszek drobiowych
- 1 mango
- pęczek kolendry
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżki harissy
- 2 łyżki sezamu
- pół limonki
- ostra papryczka
- sól
Przygotowanie:
- Serduszka oczyszczamy, a następnie nabijamy na dwa patyczki grillowe. Na suchej patelni podsmażamy sezam. W miseczce mieszkamy miód, olej sezamowy, sos sojowy, harisse i większość podprażonego sezamu (odrobinę zostawiamy do dekoracji). Na patelni grillowej obsmażamy nasze szaszłyki delikatnie z obu stron. Następnie smarujemy marynatą i obsmażamy delikatnie (powtórzyć ok. 2 razy). Gotowe szaszłyki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 80°C na ok. 10minut. W tym czasie mango obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do mango dodajemy posiekaną kolendrę, ostrą papryczkę, sok z limonki i doprawiamy solą.
- Sposób podania:
- Gotowe szaszłyki podajemy z salsą mango i posypujemy sezamem.