Z artykułu dowisz się:
- Jak przygotować grecki gulasz z jagnięciny i cielęciny, pieczone ziemniaki z cytryną i tymiankiem oraz deser z ubijanej fety, karmelizowanych fig, miodu i orzechów według Katarzyny Ciechorskiej.
Składniki:
- Grecki gulasz z jagnięciny i cielęciny z szalotką
- 400 g jagnięciny (łopatka lub udziec)
- 400 g cielęciny
- 6 szalotek
- 4 ząbki czosnku
- 150 ml czerwonego wina
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 2 liście laurowe
- oliwa
- sól
- pieprz
- opcjonalnie: odrobina miodu
- Pieczone ziemniaki z cytryną, czosnkiem i tymiankiem
- 1 kg ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- sok i skórka z 1 cytryny
- świeży tymianek
- 4 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- Pieczona papryka
- 2 czerwone papryki
- oliwa
- sól
- oregano
Przygotowanie:
- Grecki gulasz z jagnięciny i cielęciny z szalotką Mięso pokrój w większą kostkę. Mocno obsmaż na oliwie partiami. Dodaj szalotki przekrojone na pół i czosnek. Podsmaż aż lekko się skarmelizują. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wlej wino i odparuj. Dodaj pomidory. Duś pod przykryciem: ok. 1,5–2 h klasycznie lub 40 min w szybkowarze.
- Sos powinien być gęsty, błyszczący i intensywny.
- Pieczone ziemniaki z cytryną, czosnkiem i tymiankiem Ziemniaki podgotuj w wodzie pokrój w łódeczki. Wymieszaj z oliwą, czosnkiem, cytryną i tymiankiem. Piecz w 220°C przez ok. 40–50 min.
- Pod koniec możesz lekko skropić dodatkowym sokiem z cytryny.
- Pieczona papryka Piecz papryki w 230°C aż skórka będzie mocno przypalona. Przełóż do miski i przykryj. Obierz ze skórki. Dopraw oliwą, oregano i solą.
- Możesz dodać odrobinę czerwonego octu winnego.
- Sposób podania:
- -
- Deser: Ubijana feta z greckim miodem rozmarynowym, figami i orzechami
- Składniki:
- Ubijana feta
- · 200 g fety
- · 150 g jogurtu greckiego
- · 2–3 łyżki śmietanki 30%
- · 2 łyżki miodu
- · świeża mięta
- Karmelizowane figi
- · 6 świeżych fig
- · 1 łyżka masła
- · 1–2 łyżki miodu
- · szczypta cynamonu
- · 40 g orzechów włoskich
- Przygotowanie:
- Ubijana feta Zblenduj wszystko na ultra gładki krem. Schłódź. Konsystencja powinna przypominać gęsty mus.
- Karmelizowane figi Przekrój figi na pół. Smaż na maśle stroną przecięcia. Dodaj miód i cynamon. Dodaj orzechy. Karmelizuj aż sos zrobi się błyszczący.
- Sposób podania:
- Na talerz: Rozsmaruj ubijaną fetę. Polej miodem rozmarynowym. Ułóż figi. Posyp orzechami. Dodaj świeżą miętę. Możesz dodać kilka kryształków soli morskiej na koniec.