Składniki:
- Kasza manna
- 400 ml mleka lub mleka roślinnego
- kasza manna - wybierz swoją ulubioną gęstość: 4 łyżki - średnio gęsta; 5 łyżek – gęsta; 6 łyżek - bardzo gęsta (jak budyń)
- 2 łyżki wody różanej
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- ziarna z połowy laski wanilii
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
- Mus z czerwonej porzeczki
- 200 g czerwonej porzeczki
- 20 g cukru
- łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
- Karmel (suchy)
- 100 g cukru
- Kogel mogel
- 2 żółtka jaj
- 4 łyżeczki cukru białego
Przygotowanie:
- Kasza manna Wlej mleko do garnka z grubym dnem i podgrzewaj na średnim ogniu razem z wanilią i cukrem wanilinowym. Gdy mleko zacznie się delikatnie gotować, zmniejsz ogień i powoli wsypuj kaszę, cały czas energicznie mieszając (najlepiej trzepaczką), aby uniknąć grudek. Dodaj wodę różaną, sól. Gotuj na małym ogniu przez około 3–5 minut, ciągle mieszając, aż kasza zgęstnieje. Dodaj masło wmieszaj je dokładnie do rozpuszczenia.
- Mus z czerwonej porzeczki W rondelku podgrzewaj owoce z cukrem do zagotowania. Mieszaj je i zgniataj. Gotuj około 3 minut, aby lekko odparowały. Jeśli chcesz aby smak musu był bardziej intensywny możesz dodać sok z cytryny.
- Karmel (suchy) Użyj suchej patelni lub rondla z grubym dnem. Równomiernie rozsyp cukier na dnie i podgrzewaj na małym ogniu. Nie mieszaj. Gdy cukier zacznie się topić, możesz delikatnie obracać/potrząsać patelnią. Poczekaj, aż zmieni kolor na złotobrązowy. Gdy karmel osiągnie pożądaną barwę, natychmiast zdejmij go z ognia, aby się nie przypalił (zbyt ciemny karmel jest gorzki)
- Wylej na silikonową matę lub papier do pieczenia. Bardzo szybko rozsmaruj przy pomocy silikonowej szpatułki możliwie jak najcieniej.
- Kiedy w zupełności ostygnie „rozbij” go na małe kryształki.
- Kogel mogel Dokładnie umyj jajka, a następnie przelej je wrzątkiem. Oddziel żółtka od białek i umieść żółtka w kubku lub miseczce. Dodaj cukier do ucieraj łyżeczką lub mikserem, aż powstanie jasna, puszysta masa, a cukier się rozpuści.
- Sposób podania:
- Wyłóż kaszę mannę na głęboki talerz. Polej musem z czerwonej porzeczki i pokrusz na to karmelowe „szkiełka”. Połóż kleks z kogla-mogla.
- Możesz ozdobić talerz jadalnymi kwiatami (bratek, stokrotka, płatki róży).
- GOTOWE.