Z artykułu dowisz się:
- Jak przygotować warzywne spring rollsy z makaronem ryżowym, spring rollsy z krewetkami i smażone sajgonki z wieprzowiną oraz dwa dodatki – sos orzechowy i słodko-kwaśny sos chili według Kamili Przylepy.
Składaniki:
- Spring rollsy warzywne
- 4 arkusze papieru ryżowego
- 80 g makaronu ryżowego
- 1 mała marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 zielonej papryki
- 1/2 ogórka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- szczypta soli
- opcjonalnie: świeża kolendra lub mięta
- Spring rollsy z krewetkami
- 4 arkusze papieru ryżowego
- 80 g makaronu ryżowego
- 8 średnich krewetek
- 60 g marynowanych kiełków fasoli mung
- 4 liście cykorii
- 1 łyżka oleju
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1/2 limonki
- Sajgonki smażone
- 4 arkusze papieru ryżowego lub ciasta do sajgonek
- 250 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 zielonej papryki
- 100 g grzybów shimeji
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2 łyżki oleju do farszu
- olej do smażenia
- Sos orzechowy
- 3 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku
- 2–3 łyżki ciepłej wody
- Sos słodko-kwaśny chili
- 3 łyżki sosu sweet chili
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1 łyżeczka sosu sojowego
Przygotowanie:
- Spring rollsy warzywne Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i odstaw na około 5 minut. Odcedź. Marchewkę, paprykę i ogórka pokrój w cienkie słupki. Jajka roztrzep z sosem sojowym i szczyptą soli. Usmaż cienki omlet, ostudź i pokrój w paski. Papier ryżowy namocz przez kilka sekund w letniej wodzie. Na środku ułóż makaron, warzywa i paski omletu. Zawiń boki do środka i zwiń ciasno w rulon.
- Spring rollsy z krewetkami Makaron przygotuj jak wyżej. Krewetki podsmaż na oleju z czosnkiem około 2 minuty z każdej strony. Skrop limonką i ostudź. Cykorię porwij na mniejsze części. Namocz papier ryżowy. Ułóż makaron, kiełki, cykorię i po 2 krewetki na każdej porcji. Zwiń szczelnie.
- Sajgonki smażone Paprykę pokrój drobno, grzyby posiekaj. Na patelni podsmaż czosnek i imbir. Dodaj mięso i smaż do zrumienienia. Dodaj warzywa oraz grzyby. Wlej sos rybny i sos sojowy. Smaż, aż farsz odparuje. Ostudź. Nałóż farsz na papier ryżowy, zwiń. Smaż w głębszym oleju na złoty kolor (ok. 3–4 min z każdej strony).
- Sos orzechowy Wymieszaj wszystkie składniki. Dodawaj wodę do uzyskania kremowej konsystencji. Dopraw do smaku.
- Sos słodko-kwaśny chili Wszystko wymieszaj. Spróbuj i dopraw — więcej limonki dla kwasowości, więcej chili dla ostrości.