Stek Tomahawk z Grillowanymi Warzywami, Chimichurri i Sosem z Gorgonzoli
- Składniki:
- Stek Tomahawk:
- - 1 stek Tomahawk (około 1,2-1,5 kg)
- - Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- - Oliwa z oliwek
- - Pół kostki masła
- - 2 gałązki rozmarynu
- - 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
- Grillowane warzywa:
- - 1 cukinia (pokrojona w plastry)
- - 1 papryka (pokrojona na ćwiartki)
- - 1 czerwona cebula (pokrojona w grube plastry)
- - 2 łyżki oliwy z oliwek
- - Sól i pieprz do smaku
- - Świeże zioła (np. tymianek, rozmaryn)
- Chimichurri:
- - 1 pęczek świeżej natki pietruszki (drobno posiekanej)
- - 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- - 1 papryczka chili (drobno posiekana)
- - 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- - 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- - Sok z 1 cytryny
- - Sól i pieprz do smaku
- Sos z gorgonzoli i zielonego pieprzu:
- - 150 g gorgonzoli (pokruszonej)
- - 200 ml śmietany kremówki
- - 1 szalotka (drobno posiekana)
- - 2 łyżki zielonego pieprzu (z zalewy, lekko rozgniecionego)
- - 200 ml białego wina
- - 4 łyżki zimnego masła
- - Sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie steku:
- Stek Tomahawk wyjmij z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Natrzyj go oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do wysokiej temperatury. Smaż stek przez 5-7 minut z każdej strony, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Na końcu smażenia dodaj masło, rozmaryn i czosnek, polewając mięso tłuszczem z patelni. Następnie włóż stek do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut, aby osiągnąć pożądany stopień wysmażenia. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw mięso na około 25 minut, aby odpoczęło i zachowało soki.
- Przygotowanie grillowanych warzyw:
- Cukinię, paprykę i czerwoną cebulę pokrój w plastry. Wrzuć warzywa do miski, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Grilluj na
- rozgrzanym grillu lub patelni grillowej przez 3-4 minuty z każdej strony, aż warzywa zmiękną i nabiorą lekkiej opalenizny. Po grillowaniu odstaw warzywa na bok.
- Przygotowanie chimichurri:
- W malakserze lub blenderze połącz posiekaną natkę pietruszki, czosnek, papryczkę chili, oliwę z oliwek, ocet winny i sok z cytryny. Zblenduj wszystko dokładnie, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie odstaw na minimum 15 minut, aby smaki dobrze się przegryzły.
- Przygotowanie sosu z gorgonzoli i zielonego pieprzu:
- W rondelku zagotuj białe wino z drobno posiekaną szalotką, aż wino zredukuje się o połowę. Następnie dodaj śmietanę kremówkę i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy śmietana zacznie się lekko gotować, dodaj pokruszoną gorgonzolę i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Dodaj lekko rozgnieciony zielony pieprz i gotuj jeszcze przez minutę. Na koniec dodaj zimne masło, aby sos nabrał gładkiej i kremowej konsystencji. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Na dużym talerzu ułóż soczysty, odpoczęty stek Tomahawk. Obok podaj grillowane warzywa. Serwuj stek z sosem chimichurri oraz kremowym sosem z gorgonzoli i zielonego pieprzu. Sosy możesz podać osobno w małych miseczkach, aby każdy mógł samodzielnie doprawić mięso według uznania.
podziel się: