- PRZEGRZEBKI MARINATO I MARYNOWANE POMIDORY
- Składniki na przegrzebki:
- • 8 świeżych przegrzebków (oczyszczonych)
- • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- • Szczypta soli morskiej
- • Świeżo mielony czarny pieprz
- • Skórka z 1 cytryny
- • Sok z połowy cytryny
- • Sok z połowy limonki
- • 1 mała papryczka chili (drobno posiekana, opcjonalnie)
- • 6 listków mięty
- • 4 listki kolendry
- • 2 gałązki świeżego tymianku (same listki)
- • Świeża kolendra lub pietruszka (posiekana, do dekoracji)
- Składniki na marynowane pomidory:
- • 4-6 pomidorów
- • Łyżka cukru
- • Parę listków mięty
- • 2 gałązki tymianku
- • Łyżeczka soli
- • 3 łyżki octu z czerwonego wina
- Przygotowanie przegrzebków:
- Oczyść przegrzebki i osusz je ręcznikiem papierowym, po czym pokrój na drobną kostkę. W misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, sok z limonki, skórkę z cytryny, chili, tymianek i posiekane listki mięty. Dopraw przegrzebki solą morską i pieprzem, a następnie delikatnie obtocz je w przygotowanej marynacie. Pozostaw na około 10-15 minut, aby smaki się przegryzły. Przegrzebki możesz podać na surowo, z odrobiną marynaty na wierzchu, lub delikatnie obsmażyć przez 1-2 minuty z każdej strony na rozgrzanej patelni, aby zachowały miękkość w środku.
- Przygotowanie marynowanych pomidorów:
- Pomidory obierz ze skórki, pokrój w łódeczki, usuwając gniazda nasienne, tak aby została tylko twarda część. W misce wymieszaj ocet z czerwonego wina, cukier, sól, listki mięty i tymianku oraz sok z przekrojonych pomidorów. Włóż pomidory do marynaty, delikatnie wymieszaj, aby każdy plaster pomidora został pokryty marynatą. Odstaw na 20-30 minut, aby pomidory przejęły smak.
- Przegrzebki ułóż w małych miseczkach, a na wierzch połóż parę kawałków marynowanych pomidorów. Udekoruj listkami mięty i posiekaną kolendrą lub pietruszką. Przed podaniem skrop wszystko oliwą z oliwek extra virgin i odrobiną soku z cytryny.
podziel się: