- Krewetki i Langustynki z Passatą z Pomidora i Brzoskwini
- Składniki:
- Na krewetki i langustynki:
- - 250 g dzikich krewetek (z pancerzami)
- - 250 g langustynek
- - 2 łyżki oliwy z oliwek
- - 2 ząbki czosnku, posiekane
- - Sól i pieprz do smaku
- - Sok z 1 cytryny
- - 2 łyżki oliwy z oliwek
- - 2 szalotki, posiekane
- - 1/2 szklanki białego wina
- - 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- - 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
- - 300 ml wody
- - 100 ml śmietanki 30%
- - Kilka gałązek kolendry
- - 1 łyżka sosu sojowego
- - Pół papryczki chili, posiekana
- - 5 łyżek masła
- Na passatę z pomidora i brzoskwini:
- - 1 duży, dojrzały pomidor
- - 1/2 brzoskwini
- - 1 łyżka oliwy z oliwek
- - Sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie:
- Oczyść krewetki i langustynki, pozostawiając pancerze i głowy, które będą później użyte do sosu. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj pancerze i głowy z krewetek oraz langustynek. Smaż je na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż pancerze się zrumienią, uwalniając intensywny aromat.
- Do garnka dodaj posiekaną szalotkę, czosnek oraz pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę. Smaż warzywa, aż zmiękną i zaczną się rumienić. Następnie wlej białe wino i zeskrob z dna garnka wszystkie smaki, które się tam zebrały. Dodaj wodę, liść laurowy, sos sojowy oraz chili. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aby sos nabrał głębokiego smaku.
- Po tym czasie przecedź sos przez sito, usuwając pancerze i resztki warzyw. Do przecedzonego sosu dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj masło, mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy.
- Przygotowanie passaty:
- Pomidory sparz, obierz ze skórki i usuń nasiona, a następnie pokrój miąższ w kostkę. Brzoskwinię również obierz i pokrój w kostkę. Całość dopraw solą, pieprzem i, jeśli to konieczne, odrobiną cukru. Zblenduj passatę na gładką masę.
- Na talerzu rozlej przygotowany sos z krewetek i langustynek, a następnie ułóż na nim krewetki i langustynki. Obok lub na wierzchu dodaj passatę z pomidora i brzoskwini, aby dodać daniu świeżości i słodyczy. Całość udekoruj listkami kolendry.
- Podawaj natychmiast, delektując się harmonijnym połączeniem smaków owoców morza, kremowego sosu oraz świeżej passaty
podziel się: