- Pierogi z Ziemniakami i Chorizo z Musem z Pieczonych Pomidorów i Papryki, Sosem z Bryndzy oraz Pianką Pomarańczową
- Składniki:
- - 250 g mąki
- - Pół szklanki mocno ciepłej wody
- - Łyżeczka masła
- - 1/2 łyżeczki soli
- - 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
- - 2 cebule
- - 100-150 g chorizo
- - 2 pomidory
- - 1 czerwona papryka
- - Czosnek
- - Oliwa
- - Pomarańcza
- - Sól, pieprz, cukier, bazylia, zioła prowansalskie
- Wykonanie:
- Z mąki, wody, masła i soli zagnieć elastyczne ciasto. Następnie przykryj je nagrzaną miską i odstaw na chwilę do odpoczynku.
- Jedną cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oliwie, a chorizo zmiel. Połącz składniki z ugotowanymi i rozgniecionymi ziemniakami, doprawiając solą i ewentualnie pieprzem do smaku. Ciasto cienko rozwałkuj, wycinaj z niego okręgi, napełniaj przygotowanym farszem, a następnie zlepiaj pierogi i gotuj je w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię.
- Czerwoną paprykę skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10-15 minut, aż skórka będzie lekko przypieczona. Drugą cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na oliwie, dodaj posiekany czosnek oraz pokrojone w kostkę pomidory. Całość duś na małym ogniu, aż większość płynu odparuje. Upieczoną paprykę wraz z pomidorami i cebulą przełóż do blendera i zmiksuj na gładki mus. Przecier powstały z warzyw przetrzyj przez sito, a następnie dopraw solą, cukrem, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i bazylią.
- Z pomarańczy wyciśnij sok i zblenduj go do uzyskania lekkiej pianki.
- Podaj pierogi z musem z pieczonych pomidorów i papryki, polewając sosem z bryndzy i dekorując pianką pomarańczową. Smak dania jest pełen kontrastów, a pianka pomarańczowa dodaje odświeżającego akcentu, który doskonale uzupełnia całość.
podziel się: