- Przepiórka z Pazurem
- Składniki:
- - 1 udko z przepiórki
- - 2 piersi z przepiórki
- - 100g agrestu
- - 100g malin
- - 50 ml wina białego
- - 20g masła
- - 50g bobu
- - gałązka rozmarynu
- - 2 ząbki czosnku
- - sól
- - pieprz
- Wykonanie:
- Maliny i agrest odgrzewamy na patelni z 1/3 części masła i octem. Dodajemy wino, następnie redukujemy i na koniec dodajemy resztę zimnego masła.
- Udka i piersi smażymy na patelni, solimy i pieprzymy do smaku.
- Bób gotujemy do miękkości, obieramy z łupin.
- Na talerz wykładamy najpierw owoce, na to części przepiórki i bób na boku.
- Całość polewamy sosem z owoców.
podziel się: