Eryk Mierzwa: Gołąbki

GOŁĄBKI TRADYCYJNE

Składniki:

• ·       biała kapusta 2 liście
• ·       mięso mielone 200 g szynka wieprzowa
• ·       200 g mielonego boczku
• ·       ryż (1 opakowanie)
• ·       2 szalotki
• ·       2 ząbki czosnku
• ·       1 jajko
• ·       kminek mielony
• ·       odrobina słodkiej papryki
• ·       pomidory 5 sztuk
• ·       4 ml octu winnego
• ·       sól, pieprz

Przygotowanie:

• Blanszujemy kapustę we wrzątku z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego ze szczyptą soli. W liście zawijamy farsz, następnie obsmażamy na patelni z dodatkiem oleju. Podsmażamy, następnie układamy w żaroodpornym naczyniu sos, gołąbki i wkładamy do piekarnika na 15 minut na 190°C (termoobieg). Po wyciągnięciu dekorujemy dowolnie. Polewamy sosami.

GOŁĄBKI VEGE

Składniki:

• ·       liście kapusty włoskiej 2 sztuki
• ·       1 woreczek kaszy bulgur
• ·       10 pokrojonych dużych pieczarek (portobello)
• o  1/2 farszu grzybowego na sos
• o  1/2 farszu grzybowego do kaszy
• ·       2 łyżki masła do podsmażenia grzybów
• ·       200 ml śmietanki 30 % do sosu grzybowego
• ·       2 szalotki do sosu grzybowego
• ·       pęczek Pietruchy do farszu i grzybowego sosu

Przygotowanie:

• Blanszujemy kapustę we wrzątku z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego ze szczyptą soli. W liście zawijamy farsz, następnie obsmażamy na patelni z dodatkiem oleju. Wkładamy na patelnię z sosem i dusimy do całkowitego zmięknięcia kapusty. Następnie układamy w żaroodpornym naczyniu sos, gołąbki, i wkładamy do piekarnika na 15 minut na 190°C (termoobieg). Po wyciągnięciu dekorujemy dowolnie. Polewamy sosami.