Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować smażone comberki jagnięce.
Składniki:
- Mięso:
- 500 g combra jagnięcego (oczyszczony)
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
- 2 gałązki tymianku (świeżego)
- 2 łyżki masła klarowanego lub oliwa (do smażenia)
- 2 ząbki czosnku (lekko zgniecione)
- Zapiekana feta z figami i pomidorkami:
- 150 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
- 120 g pomidorków koktajlowych (przekrojone na pół)
- 2 świeże figi (pokrojone na ćwiartki)
- 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
- sól i pieprz (do smaku)
- Sos z żółtych pomidorów:
- • 300 g żółtych pomidorów (dojrzałe, np. malinowe żółte)
- • 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
- • 150 ml mleka kokosowego (pełnotłustego)
- • sól (do smaku)
- • pieprz biały (szczypta)
- • 1 łyżeczka soku z limonki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Zapiekanie fety z figami i pomidorkami: Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Fetę umieść w naczyniu żaroodpornym. Ułóż na niej pomidorki, figi, dodaj czosnek i imbir. Całość skrop oliwą, oprósz ziołami, solą i pieprzem. Zapiekaj przez 20–25 minut, aż ser lekko się zarumieni, a pomidory puszczą sok.
- Sos z żółtych pomidorów: Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na kawałki. W rondelku podsmaż na łyżce oliwy starty imbir, dodaj pomidory. Gotuj na średnim ogniu 10 minut, aż się rozpadną. Dodaj mleko kokosowe i gotuj kolejne 5 minut. Zmiksuj całość na gładki sos blenderem ręcznym. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki (jeśli chcesz lekko kwaśny akcent).
- Comber jagnięcy: Mięso natrzyj solą, pieprzem i posiekanym tymiankiem, odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzej masło klarowane na patelni. Dodaj czosnek i smaż combry jagnięce na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony (dla średniego stopnia wysmażenia). Na koniec polej mięso tłuszczem z patelni i odstaw na 5 minut do odpoczynku.
- Podanie:
- Na talerz wylej porcję sosu z żółtych pomidorów. Ułóż comber jagnięcy, obok porcję zapiekanej fety z figami i pomidorkami. Całość możesz udekorować świeżym tymiankiem, startą skórką z limonki i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.