Z artykułu dowiesz się:
- Jak z pomidorów zrobić deserowy zwrot akcji: połączyć je z kremową fetą, rumowym sosem, karmelizowanymi morelami, migdałowym chrupem i zielonym sorbetem. To danie zaczyna się od ciekawości, a kończy na łyżce, po którą chce się sięgać raz za razem.
Składniki:
- 2 porcje.
- Ubijana feta
- 100 g sera feta
- 75 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka miodu
- sok z 1/4 limonki
- świeżo mielony pieprz
- Pieczone pomidory
- 150 g pomidorków koktajlowych
- szczypta soli i pieprzu
- 1/2 łyżeczki miodu
- kilka liści bazylii
- Kruszonka migdałowa
- 40 g płatków migdałów
- Karmelizowane morele
- 2–3 morele
- 1/2 łyżki masła
- 1/2 łyżki miodu
- Sos pomidorowy z rumem
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1/2 łyżki cukru trzcinowego
- 25 ml rumu
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
- sok z limonki (do smaku)
- Sorbet pomidorowo-bazyliowy
- 2 średnie pomidory
- mała garść bazylii
- mała garść świeżego szpinaku
- 1 łyżeczka miodu
- sok z 1/4 limonki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Ubijana feta Zblenduj fetę z jogurtem na gładki krem. Dodaj miód, sok z limonki i pieprz. Dopraw do smaku.
- Pieczone pomidory Piekarnik nagrzej do 130°C. Pomidory ułóż na blasze, dopraw solą, pieprzem, dodaj miód i bazylię. Piecz 55 minut.
- Kruszonka migdałowa Migdały upraż na suchej patelni na złoty kolor. Wystudź i lekko zblenduj.
- Morele Pokrój morele. Podsmaż na maśle, dodaj miód i lekko skarmelizuj. Opcjonalnie opal palnikiem.
- Sos pomidorowy Na oliwie podsmaż cebulę, dodaj czosnek. Dodaj przecier i cukier, smaż aż masa ściemnieje. Wlej rum i odparuj. Dodaj śmietankę, chwilę gotuj. Dopraw solą, pieprzem i limonką.
- Sorbet Pomidory sparz i obierz. Bazylię zblanszuj. Zblenduj wszystko ze szpinakiem. Dopraw solą, pieprzem, miodem i limonki. Wstaw do zamrażarki i mieszaj co 30–40 minut aż powstanie sorbet.
- Sposób podania:
- Na talerz wyłóż fetę. Ułóż pomidory i morele. Polej sosem. Posyp kruszonką po bokach. Na środek nałóż sorbet.