- Kopytka z Chorizo na Sosie Pomidorowo-Morelowym, Marynowanym Jabłkiem w Pomarańczy i Ubitą Bryndzą
- Składniki:
- - 500 g ziemniaków
- - 2-3 łyżki mąki pszennej
- - 1 jajko
- - 5-6 moreli
- - 1 puszka pomidorów
- - 150 ml białego wina
- - 2 pomarańcze
- - 50 ml octu winnego
- - 2 łyżki cukru
- - 1 zielone jabłko
- - Chorizo
- - Śmietana 30%
- - Bryndza
- - Sól
- - Pieprz
- Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotuj do miękkości, następnie zgnieć je i odstaw do przestudzenia. Gdy będą już chłodne, dodaj mąkę, sól oraz jajko i zagnieć na gładkie ciasto. Podziel ciasto na części, z każdej uformuj wałek i pokrój na romby. Gotowe kopytka gotuj w osolonej wodzie przez 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- Morele podsmaż na patelni, aż się rozpadną, a następnie zblenduj na gładką masę. Przetrzyj mus przez sito, aby pozbyć się resztek skórki, po czym przełóż go do garnka. Dodaj połowę puszki pomidorów, wino i cukier, a następnie gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dopraw sos solą do smaku.
- Jabłko pokrój na cienkie plastry przy pomocy mandoliny lub noża. W garnku zagotuj wodę z octem w proporcji 2:1, dodaj cukier, a następnie sok i skórkę z pomarańczy. Całość zagotuj, po czym zalej pokrojone jabłka gorącą marynatą i odstaw na co najmniej 20 minut, aby smaki się przegryzły.
- Chorizo pokrój w drobną kostkę i usmaż na patelni, aż stanie się chrupiące.
- Śmietanę ubij na sztywno, a pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj bryndzę. Mieszaj na wolnych obrotach, aż składniki się połączą i masa będzie gładka.
- Na talerzu ułóż kopytka, polej je sosem pomidorowo-morelowym, a następnie posyp chrupiącym chorizo. Na wierzchu ułóż kilka plasterków marynowanego jabłka i dodaj kleks ubitej bryndzy. Całość można udekorować świeżymi ziołami lub skórką pomarańczową dla dodatkowego akcentu smakowego i wizualnego.
podziel się: