Z artykułu dowiesz się:
- Jak przygotować indyjski butter paneer, puszyste chlebki naan z masłem czosnkowym oraz mango lassi z jogurtem i kardamonem według przepisu Kingi Kosidowskiej.
Składniki:
- (2 porcje)
- Butter paneer
- 1 kostka sera paneer
- 1 puszka pomidorów
- garść orzechów nerkowca
- pół cytryny
- 60ml Śmietanki 30%
- 2 cebule
- 20g masła
- 1 ząbek czosnku
- olej do smażenia
- garam masala
- kmin rzymski
- cynamon
- kardamon
- chilli
- sól
- pieprz
- Czosnkowe chlebki naan
- 200g mąki pszennej
- 50g jogurtu greckiego
- 20g świeżych drożdży
- 40ml mleka
- 40ml wody
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki cukru
- 30g masła
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki
- sól
- Mango lassi
- 200g jogurtu greckiego
- 100ml mleka
- 300g pulpy mango 100%
- 1 łyżka cukru
- 50ml wody
- pół łyżeczki kardamonu
Przygotowanie:
- Butter paneer Ser kroimy w kostkę, dolewamy odrobinę oleju, garam masala, kmin rzymski i dokładnie mieszkamy. Obsmażamy na patelni na złoty kolor. Orzechy nerkowca zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do namoczenia. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy w garnku z odrobiną oleju. Kiedy cebula zmięknie dodajemy masło, przyprawy (poza solą), namoczone orzechy i czosnek. Podsmażamy jeszcze kilka minut, a następnie dodajemy pomidory (możemy dolać też odrobinę wody). Gotujemy wszytko ok.10 minut, blendujemy i przecedzamy przez sito. Dodajemy zahartowaną śmietankę i usmażony wcześniej ser. Solimy, dodajemy sok z cytryny i więcej przypraw jeśli jest taka potrzeba.
- Czosnkowe chlebki naan Z drożdży, cukru, letniego mleka i łyżki mąki przygotowujemy zaczyn. Zostawiamy go na ok. 15 minut aż zacznie pracować. W misce łączymy mąkę, wodę, jogurt, zaczyn, oliwę i odrobinę soli. Wyrabiamy ciasto aż przestanie kleić się do rąk i zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem na około godzinę do wyrośnięcia. Miękkie masło mieszamy z solą, posiekanym drobno czosnkiem i posiekaną pietruszką. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4/5 części. Każda z nich rozwałkowujemy na płacie obsypanym mąką i pieczemy na mocno rozgrzanej, suchej patelni z obu stron aż zaczną się rumienić i tworzyć charakterystyczne bąbelki. Gorące chlebki smarujemy masłem czosnkowym obficie z obu stron.
- Mango lassi W garnku łączymy cukier z wodą i kardamonem. Podgrzewamy aż powstanie nam kardamony syrop. W blenderze łączymy jogurt, mleko, pulpę mango i przygotowany wcześniej syrop. Blendujemy do połączenia składników. Podajemy schłodzone.